SERNIK Z CYTRUSAMI I PODSUMOWANIE ROKU - CITRUS FRUIT CHEESECAKE AND YEAR END SUMMARY



Na koniec roku zrobiłam bezglutenowy sernik z pomarańczami. Lekki, niezbyt słodki ale bardzo świeży i bardzo pyszny.

Koniec roku to dobry czas na jego podsumowanie. A dużo się wydarzyło. Wiele się w moim życiu zmieniło. Dużo było chwil i przykrych i dobrych. 

Najlepszą rzeczą, która z tych wszystkich zmian wynikła jest to, że w końcu znalazłam czas i odkryłam w sobie ponownie pasję gotowania.

W maju rozpoczęłam pisać mój blog. Po ośmiu miesiącach, aby nadrobić trochę stracony w ostatnich latach czas, dokonałam  340 wpisów. Miałam wiele chwil zwątpienia, ale muszę powiedzieć, że jestem raczej zadowolona z efektów. Uczę się ciągle i staram się rozwijać. Wiem, że jeszcze wiele rzeczy muszę poprawić.

Ale… głowę mam przepełnioną pomysłami na dania, które jeczcze chcę ugotować. Mam nadzieję, że moje dotychczasowe propozycje Wam się podobają i, że nowe wpisy będą dla Was inspiracją. 

Dziękuję Wam za zainteresowanie. Życzę wszelkiej pomyślności !!!

xo


Składniki:

kruche ciasto
nadzienie z twarogu
kumkwaty kandyzowane
chipsy z pomarańczy

kandyzowane kumkwaty
10 kumkwatów
4 łyżki cukru

Kumkwaty myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Usuwamy pestki. Przekładamy owoce do rondelka z cukrem i odrobiną wody i gotujemy na małym ogniu, aż cały cukier będzie wchłonięty przez owoce.

czipsy z pomarańczy
3 pomarańcze
½ szklanki cukru

Pomarańcze myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Mieszamy plasterki z cukrem i układamy ja na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez godzinę, aż plasterki będą lekko brązowe i chrupiące.

kruche ciasto
2 szklanki migdałów blanszowanych
1 łyżka cukru pudru
0,25 łyżeczki soli
1/2 kostki masła, pokrojonego w kostkę
1 jajko

nadzienie z twarogu
4 jajka, białka oddzielone od żółtek
2 kostki twarogu
1/2 miarki cukru
1/4 łyżeczki soli
skórka starta z 2 pomarańczy
sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
sok wyciśnięty z jednej cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki masła stopione

Wykonanie:

kruche ciasto:

Do malaksera wkładamy migdały, cukier, sól. Miksujemy aż migdały będą zmielone, dodajemy do mąki migdałowej masło, jajko i wanilię. Miksujemy aż ciasto zbierze się w kulę. Formujemy z ciasta dysk, owijamy folią spożywczą  i wkładamy do lodówki aby ciasto odpoczęło.

Wykładamy ciastem  formę na tartę, schładzamy jeszcze raz, nakłuwamy spód widelcem, pieczemy 20 minut „na ślepo” w temp. 200 st. C, aż ciasto będzie lekko złote. Usuwamy pergamin z obciążnikami i podpiekamy  w temperaturze 180 st.C przez następne 10 minut.

nadzienie serowe:

Białka ubijamy z solą i  ¼ szklanki cukru, na sztywno. Miksujemy twaróg z żółtkami i ¼ szklanki cukru.

 Do twarogu dodajemy skórkę startą z pomarańczy i sok wyciśnięty  z pomarańczy i cytryny.  Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy i dodajemy stopione masło.  Na koniec  delikatnie dodajemy białka w 3 częściach.

 Nadzienie przekładamy do podpieczonego spodu i pieczemy tartę w piekarniku rozgrzanym  do 180 stopni przez 30-35 minut.

 Podajemy udekorowane czipsami z pomarańczy i plasterkami kandyzowanych kumkwatów.



ZUPA KREM Z HOMARA - LOBSTER BISQUE



Zrobiłam porządki w zamrażarce. Odkryłam leżące tam od dawna dwa głęboko zamrożone homary. Trzeba było je wykorzystać, więc zrobiłam z moich homarów zupę. 

Bisque - tym terminem określa się zupy krem z owoców morza, takich jak  homary, kraby, langusty czy krewetki. Jest to bardzo luksusowa zupa. 

Ma bardzo złożony i bogaty smak. Homar, pomarańcza, tymianek, pomidory, koniak i śmietana, wszystko to razem tworzy esencję smaku bisque.

Świetna propozycja na sylwestra.

xo


Na  ok. 3 szklanki zupy

Składniki:

1 homar gotowany - świeży lub mrożony
1 łyżka oleju
1 ząbek czosnku
1 średniej wielkości cebula, posiekana
2 łodygi selera naciowego
2 marchewki
¼ szklanki koniaku lub brandy
2 kawałki  5X2 cm skórki pomarańczowej
sól i pieprz
2 łyżeczki suszonego tymianku
2 liście laurowe
1 ostra czerwona papryczka
1 puszka pomidorów pelati lub 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 litr bulionu warzywnego lub wody
szklanka śmietany 



Wykonanie:

W garnku, w łyżce oleju podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek, pokrojone marchewki i seler. Zalewamy warzywa koniakiem lub brandy, możemy koniak podpalić, ale nie jest to potrzebne.

Dodajemy tymianek, skórkę z pomarańczy, liście laurowe. Doprawiamy zupę solą i pieprzem, zalewamy warzywa gorącym bulionem warzywnym lub wodą i gotujemy ok.5 minut.

Homara dzielimy na części: odkrawamy ogon i szczypce. Wyjmujemy mięso z pancerza. Pancerze rozgniatamy i dodajemy do zupy. Korpus przekrajamy wzdłuż, usuwamy wnętrzności i dodajemy mięso wraz z pancerzem do zupy.

Po zagotowaniu homara do garnka dodajemy pomidory i ostrą paprykę. Gotujemy zupę przez około 30 minut.

Przecedzamy wszystko przez sito, próbując wycisnąć z warzyw  cały płyn.  Przelewamy zupę z powrotem do garnka, dodajemy śmietanę i gotujemy na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż zupa zmniejszy objętość o jedną trzecią.

Doprawiamy zupę do smaku solą i pieprzem. Szczypce i ogon kroimy na małe kawałki, dodajemy do zupy aby się podgrzały (nie gotujemy, bo będą twarde).

Podajemy w małych filiżankach do espresso, lub małych miseczkach z kawałkami ogona i szczypiec.


PIEROZKI NADZIEWANE FARSZEM Z KACZKI - DUCK RAGU STUFFED PATES






Dzisiaj chciałabym zaproponować sposób na wykorzystanie resztek ze świąt. Gdy została Wam, na przykład, nie zjedzona kaczka lub inne mięso, warto wykorzystać je do zrobienia pasztecików, które będą idealne na sylwestrową domówkę.

Te malutkie paszteciki z kruchego ciasta zrobionego na bazie twarogu, z nadzieniem pachnącym cynamonem i pomarańczą będą miłym uzupełnieniem bufetu.

Podajcie je obok pasztecików z nadzieniem z ziemniaków i sera wraz z pysznym dżemem z cebuli i czatnejem z gruszek lub śliwek.

Pycha!

xo


Na  ok. 36 małych pasztecików w postaci mini mufinek 

Składniki:

kruche ciasto na bazie sera:
1,5  szklanki mąki
½ kostki solonego masła pokrojonego na kawałki
1 szklanka serka kremowego

nadzienie
2 nogi kaczki konfitowane lub ok.2 szklanki posiekanego mięsa pieczonej kaczki lub karkówki
1/4 szklanki wina porto
½ szklanki żurawiny suszonej
sól i pieprz
tymianek
liść laurowy
ziele angielskie
laska cynamonu
skórka i sok z jednej pomarańczy
szczypta pieprzu kajeńskiego
2 łyżeczki pasty pomidorowej

Wykonanie:

W mikserze ucieramy masło z serkiem kremowym i mąką. Ciasto zbieramy w kulę, a następnie formujemy w dysk i owijamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki aby ciasto odpoczęło przez minimum 60 minut.

Nogi wyjmujemy ze słoika, oskrobujemy ze smalcu, siekamy drobno i wkładamy do patelni. Dodajemy tymianek, liść laurowy i ziele angielskie oraz doprawiamy pieprzem i solą. Podlewamy mięso porto i smażymy, aż alkohol wyparuje. Dodajemy żurawinę, cynamon, pieprz kajeński i skórkę z pomarańczy.

Polewamy wszystko sokiem z pomarańczy wymieszanym z pastą pomidorową i dusimy do momentu gdy żurawina będzie miękka a mięso nabierze aromatu  cynamonu i pomarańczy. Nadzienie lekko studzimy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki. Odrywamy od niego po kawałku o wielkości 3 cm, rozwałkowujemy cienko. Wycinamy koło i wyścielamy ciastem foremkę do małych mufinek. Powtarzamy czynność z ¾ objętości ciasta i wyścielamy w sumie 36 foremek do mufinek.

Do środka ciasta kładziemy kopiastą łyżkę nadzienia. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy, wycinamy z niego mniejsze kółka i przykrywamy nimi nadzienie. Sklejamy ciasto.

Smarujemy ciasto roztrzepanym jajkiem  i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 30 minut.



CARPACCIO Z POMARANCZY, JABLKA I FENKULA - ORANGE, FENNEL AND APPLE CARPACCIO



Kolejne danie z cyklu oczyszczamy się. Lekka, zimowa sałatka z fenkuła z pomarańczami i jabłkiem. Delikatne kolory i wspaniały smak.

Pocięłam wszystkie składniki w cieniutkie plasterki i ułożyłam je na talerzach w formie carpaccio.

Carpaccio to ma niesamowicie świeży smak pochodzący od pomarańczy i anyżowego fenkuła. Fantastyczna kombinacja smaków.

xo


Proporcja na 4 osoby

Składniki:

1 bulwa fenkuła
4 główki cykorii
2 pomarańcze
2 jabłka z czerwoną skórką
sok z jednej cytryny
1 mała czerwona cebula
sól i pieprz
2 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:

Pomarańcze obieramy ze skóry i kroimy w plastry. Fenkuł oczyszczamy z zewnętrznych liści i szatkujemy poprzecznie na plasterki o grubości 1,5 mm. Odkładamy natkę do dekoracji.

Jabłko myjemy i szatkujemy ze skórką w poprzek na cieniutkie plasterki o grubości 1,5 mm. Skrapiamy sokiem z cytryny aby jabłko nie zbrązowiało.

Cykorie szatkujemy wzdłuż na cienkie plasterki o grubości 1,5 mm. Cebulę szatkujemy na cieniutkie plasterki.

Mieszamy delikatnie poszatkowany fenkuł, cykorię, pomarańcze, jabłko i cebulę. Doprawiamy całość  pieprzem  i solą oraz sokiem z cytryny i olejem.

Na talerzach wykładamy składniki sałatki układając warstwami na przemian: cykorię, fenkuł, pomarańczę i jabłko. Wierzch sałatki zwieńczamy cebulą. Całość posypujemy natką zachowaną z fenkuła. 



SALATKA Z KOMOSY Z POMARANCZA I GRANATEM - QUINOA SALAD WITH ORANGE AND POMEGRANATE


Po świątecznych ekscesach jedzeniowych, czas na dania, które pomogą nam poczuć się lżej. Oczyszczamy się.

Przygotowałam lekką sałatkę z komosy ryżowej z pomarańczą i granatem. Sok z pomarańczy, wyciekając z cząstek owocu tworzy lekki winegret. Owoce granatu wybuchają w ustach krwistą słodyczą smaku. Całość dopełnia świeży, pieprzowy smak rukoli i metaliczny smak pietruszki.

Pyszna, lekka i pożywna.

xo 













Porcja na 4 osoby

Składniki:

1 szklanka komosy ryżowej
sól
2 pomarańcze
garść nasion z połowy owocu granatu
1 szklanka sałaty: rukoli, mieszanki sałat, itp.
sól i pieprz
1 łyżka oleju
½ ostrej czerwonej papryczki
1 łyżka dymki pokrojonej w plasterki
1 łyżka pietruszki zielonej posiekanej

Wykonanie:

Gotujemy komosę ryżową w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzamy wodę, dodajemy do kaszy świeżą wodę, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu po przykryciem następne 10 minut, aż cała woda się wchłonie.

Pomarańcze obieramy ze skórki i kroimy na cząstki. Z granatu wydobywamy nasiona. Ostrą papryczkę kroimy w drobną kostkę. Dymkę kroimy na plasterki. Pietruszkę drobno siekamy.

Przekładamy wszystkie składniki do miski: komosę, pomarańcze, granat, sałatę, dymkę, pietruszkę i papryczkę. Doprawiamy wszystko pieprzem i solą. Dodajemy olej (opcjonalnie) i całość dokładnie mieszamy .

Odstawiamy sałatkę na co najmniej godzinę, aby smaki mogły się rozwinąć.


CZERWONA KAPUSTA DUSZONA Z JABLKAMI I ZURAWINA - RED CABBAGE STEWED WITH APPLES AND CRANBERRIES


Bardzo prosty sposób na czerwoną kapustę w zimowym klimacie. Kapustę udusiłam z jabłkiem, cydrem i żurawinami. Będzie w sam raz jako dodatek do obiadu w Boże Narodzenie.

Duszenie z jabłkiem i żurawiną nadaje kapuście piękny kolor. Podałam ją z surową  żurawiną.

Pyszna!!!

xo


Proporcja na 8 osób

Składniki:

jedna mała główka czerwonej kapusty
1 duże jabłko
½ szklanki cydru
sól i pieprz
½ szklanki suszonych żurawin

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy cienko. Wkładamy kapustę do płaskiego rondla, dolewamy odrobinę wody. Zagotowujemy. Jabłko ścieramy na grubej tarce i dodajemy do kapusty.


Doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy żurawinę i podlewamy cydrem. Dusimy pod przykryciem aż kapusta będzie miękka, około 20 minut.

TARTA MARCEPANOWA Z ZURAWINA I KUMKWATAMI - MARZIPAN TART WITH CRANBERRIES AND KUMQUATS


Wypatrzyłam w czwartym numerze pięknego  internetowego Magazynu Spring Plate tartę z żurawiny na marcepanowym frangipane.

No i objawiło mi się – dlaczego o tym nie pomyślałam? Przecież to może być niezwykle malownicza tarta. A krem migdałowy doskonale sprawdza się do kwaśnych owoców, vide tarta zrabarbarem i tarta śliwkowa.

Wyszła mi piękna tarta. Dodałam do niej również kumkwaty, piękne malutkie owoce cytrusowe. Ciekawe połączenie kwaśnej żurawiny i gorzkawych kumkwatów.

Wesołych Świąt!

 xo



Składniki:

ciasto francuskie
frangipane z marcepana
1 szklanka  mrożonej żurawiny
10 kumkwatów
migdały  posiekane
cukier puder

krem  z marcepana
½ szklanki mielonych migdałów
1/3 szklanki cukru
½ łyżeczka ekstraktu migdałowego
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki masła
½ kostki marcepana
2 jajka

Wykonanie:

Żurawinę rozmrażamy.
Kumkwaty  obgotowujemy w wodzie, zmieniamy wodę i obgotowujemy jeszcze raz.

Wykładamy ciastem francuskim formę do tarty, przyciskamy ciasto ciężkim naczyniem i pieczemy aż się zazłoci.

W międzyczasie robimy krem. Do miksera wkładamy składniki na krem: migdały, marcepan pokruszony na małe kawałki, cukier i sól. Miksujemy wszystko aż składniki się połączą. Dodajemy jajka i masło oraz ekstrakt migdałowy. Miksujemy do momentu, aż masa będzie gładka.

Wykładamy krem do podpieczonego spodu, wyrównujemy wierzch, na wierzchu rozkładamy żurawinę i obgotowane kumkwaty pokrojone na ćwiartki. Posypujemy wierzch posiekanymi migdałami i pieczemy 30 minut. 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy cukrem pudrem.



KEKS PO WLOSKU - PANFORTE - ITALIAN STYLE FRUITCAKE




A u mnie już od wielu lat, jak Boże Narodzenie to musi być panforte. Jest to włoski keks, wywodzący się ze Sieny i  robiony tam nieprzerwanie od czasów Średniowiecza. Panforte robione jest w postaci małych krążków o średnicy 10-15 cm, przypominających złote monety.

Niepowtarzalna mieszanka przypraw, orzechów i owoców kandyzowanych z miodem sprawia, że ten gęsty deser wygląda i smakuje prawie jak cukierek. Trochę zmodyfikowałam oryginalny przepis dodając jajka i masło dla zwiększenia miękkości, choć dalej ciasto pozostało gęste i zwarte.

Deser ten powinniśmy podawać w formie ciennkich plasterków. Najlepiej smakuje z winem musującym Asti Spumante.

xx






ciasto o średnicy 20 cm

Składniki:

1 i ½  szklanki orzechów laskowych
2/3 szklanki migdałów
1 i ¾ szklanki suszonych i kandyzowanych owoców: skórka pomarańczowa, skórka z cytrona, rodzynki sułtanki, suszone wiśnie, suszone morele, suszone ananas, suszona papaja, żurawina suszona, gruszki kandyzowane
¾ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki ziela angielskiego
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki kolendry
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
3 jajka
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki cukru
2/3 szklanki miodu
¼ szklanki masła

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni. Na blachę z jednej strony wysypujemy orzechy laskowe i z drugiej strony blachy migdały. Prażymy w piekarniku przez około 10 minut.

Studzimy orzechy. Migdały siekamy. Orzechy laskowe przekładamy do miski i trzemy je pomiędzy dłońmi, tak aby usunąć spaloną skórkę.

Przekładamy orzechy i migdały do dużej miski. Owoce kandyzowane kroimy na kawałki wielkości 0,5 x 0,5 cm. Dodajemy owoce  suszone i kandyzowane do orzechów.

Przyprawy: cynamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, kolendrę i pieprz mielimy w młynku do przypraw lub rozdrabniamy w moździerzu. Dodajemy przyprawy do suchych składników.

W misce przesiewamy: mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy do orzechów. Wszystko w misie mieszamy aby orzechy i owoce kandyzowane były dokładnie pokryte mąką i przyprawami.

W rondelku roztapiamy masło z miodem i połową cukru. Dodajemy do  suchych składników.
Oddzielamy żółtka od białek. Czystymi ubijakami ubijamy białka z solą i połową cukru na sztywno, aż białka będą błyszczące. Dodajemy do tego żółtka, miksujemy a następnie

Okrągłą formę do ciasta smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia. Masę orzechową przekładamy do formy. Zwilżonymi dłońmi uciskamy całość i wyrównujemy wierzch.

Wkładamy formę do piekarnika i pieczemy w temperaturze 150 stopni przez 50-60 minut.

Podajemy posypane cukrem pudrem, pokrojone na cienkie kawałki.

Na podstawie: The il Fornaio Baking Book, Franco Galli.




DZEM CEBULOWY - ONION JAM


Dżem z cebuli możemy wykorzystać na wiele sposobów. Dobrze mieć go pod ręką. Na pewno będzie doskonałym dodatkiem do wigilijnych dań. Spróbujcie podać go ze śledziem. 

A najlepiej pasuje do wszelkiego rodzaju serów.

Duszę cebulę w odrobinie oleju z solą, aż wytrąci się z niej cukier. Dalej karmelizuję je w porto, soku z granatów i miodzie pitnym.

Pycha.

xx


Składniki:

8 czerwonych cebul
1 łyżeczka oleju
sól i pieprz
sok  wyciśnięty z granata
¼ szklanki porto
¼ szklanki miodu pitnego

Wykonanie:

Cebule obieramy z łupinek i kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej, kładziemy na olej piórka z cebuli, solimy i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut, aż cebule zmiękną.

Następnie dodajemy do cebuli: sok z granata, porto i miód pitny. Doprawiamy pieprzem i dodatkowo solą i dusimy, aż cebule wchłoną trochę płynu, następne 10 minut. Po tym odkrywamy patelnię i smażymy cebulę na małym ogniu, aż cały płyn wyparuje.

Przekładamy cebulę do wyparzonych słoików, szczelnie zakrywamy.


PASZTECIKI Z RUSKIM NADZIENIEM - SAVORY CAKES WITH POTATO AND COTTAGE CHEESE FILLING


Uwielbiam ruskie pierogi, z twarogu, z ziemniakami i dużą ilością cebuli smażonej w oleju. Pikantne od dużej ilości aromatycznego, świeżo zmielonego pieprzu.

Pomysł na wygląd tych pasztecików zaczerpnęłam od Katie Quinn Davies, na której blogu, What Katie Ate, znajdują się empanadas, które wyglądają podobnie do tych ciastek.

Ciasto użyte do pasztecików przygotowałam na bazie serka kremowego. Ciasto jest delikatne, kruche, ale miękkie i przypomina trochę ciasto francuskie. Po prostu pycha.

Nadzienie przygotowałam takie samo jak do ruskich pierogów: ziemniaki ugotowane, przetarte przez praskę, twarożek też przeciśnięty przez praskę i smażona cebula.

Podajemy ciepłe lub w temperaturze pokojowej z konfiturą z czerwonej cebuli. Zestawienie wprost bajeczne.

xx

Na 12-16 ciastek wielkości mufinka 

Składniki:

kruche ciasto na bazie sera:
2  szklanki mąki
200 g solonego masła, pokrojonego na kawałki
1 szklanka serka kremowego

Nadzienie:
2 szklanki ziemniaków mączystych, ugotowanych, przeciśniętych przez praskę
1 szklanka twarogu, przeciśniętego przez praskę
2 jajka
sól i pieprz
2 cebule
olej

Wykonanie:

W mikserze ucieramy masło z serkiem kremowym i mąką. Ciasto zbieramy w kulę, a następnie formujemy w dysk i owijamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki aby ciasto odpoczęło przez minimum 60 minut.

W międzyczasie mieszamy dokładnie twaróg z ziemniakami przeciśniętymi przez praskę, cebulą podsmażoną w 1 łyżce oleju i  roztrzepanymi jajkami. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą,

Ciasto wyjmujemy z lodówki. Odrywamy od niego po kawałku o wielkości 3 cm, rozwałkowujemy cienko. Wycinamy koło i wyścielamy ciastem foremkę do muf inek. Powtarzamy czynność z ¾ objętości ciasta i wyścielamy w sumie 12 foremek do mufinów.

Do środka ciasta kładziemy kopiastą łyżkę nadzienia. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy, wycinamy z niego mniejsze kółka i przykrywamy nimi nadzienie. Sklejamy ciasto.

Z resztek ciasta wycinamy paseczki i formujemy z nich małe ruloniki, aby utworzyć „uchwyty” na pokrywkach.

Smarujemy ciasto roztrzepanym jajkiem  i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 30 minut.



HISZPANSKA TORTILLA Z ZIEMNIAKAMI I CHORIZO - SPANISH TORTILLA WITH CHORIZO AND POTATOES


Omlet po włosku to frittata, po hiszpańsku - tortilla. Zasada jest podobna, w tych wersjach omlet jest najpierw podsmażany a następnie pieczony.

Dzisiaj przyszła pora na hiszpańską tortillę z ziemniakami i kiełbasą chorizo. Kiedy smażymy ziemniaki z chorizo, papryka zawarta w kiełbasie zabarwia ziemniaki na piękny, pomarańczowy kolor.

Jest to fantastyczne danie, zarówno na późne śniadanie jak i na lunch. Można je zrobić w jednej patelni, ja zrobiłam je jako indywidualne tortille w małych naczyniach do zapiekania.

xx

Porcja na 4 osoby

Składniki:

4 jajka
sól i pieprz
tymianek
oliwa

4 ziemniaki
200 g hiszpańskiej kiełbasy chorizo
2 młode dymki
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

do podania
rukola

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.C.

W misce rozbijamy jajka, sól i pieprz oraz dymkę i pietruszkę, odstawiamy na bok.

W patelni z rączką, którą można włożyć do piekarnika, rozgrzewamy oliwę, dodajemy ziemniaki obrane i pokrojone w plastry o grubości pół centymetra.

Podsmażamy, aż ziemniaki zmiękną, dodajemy chorizo pokrojone w plasterki i smażymy aż kiełbasa i ziemniaki będą chrupiące.

Na ziemniaki i kiełbasę, równomiernie rozłożone na patelni, wylewamy mieszaninę jajek i ziół, chwilę podsmażamy. Wstawiamy patelnię do piekarnika i pieczemy 15 minut.

Podajemy na łożu z sałaty.


ZUPA Z SOCZEWICY NA KIELBASIE - LENTIL SAUSAGE SOUP



Tę zupę dedykuję Katce, mojej przyjaciółce.

Ostatnio Kasia powiedziała: „Chciałabym ugotować taką sycącą, gęstą zupę z soczewicy. Nie znasz przepisu?”

Ja na to: „A właśnie mam w planie ugotowanie pysznej zupy z włoszczyzną i soczewicą na kiełbasie”.

No i ugotowałam. Zupę z soczewicy w stylu greckim, z oregano i miętą. Wspaniałą i gęstą.
Zrobiłam ją na kiełbasie wieprzowej, ale kiełbasa jagnięca lub z gęsi byłyby jeszcze lepsze.

Co za zupa! Kasiu, zapraszam. Mam nadzieję, że Ci posmakuje.

xx

Na 6 do 8 porcji

Składniki:

1 łyżka oleju
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
4 cienkie marchewki
2 małe pietruszki
jeden por, biała część
kawałek selera
sól i pieprz
1/2 litra bulionu warzywnego lub wody
jedna, ½ litrowa puszka pomidorków
1 szklanka soczewicy czerwonej, namoczonej i przebranej
2 liście laurowe
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka tymianku

2 łodygi selera naciowego pokrojonego w kostkę

2 łyżki świeżej mięty
pietruszka zielona, posiekana
jedna dymka pokrojona w plasterki


Wykonanie:

Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w kostkę. Por kroimy w plasterki. Cebule kroimy w kostkę. Czosnek siekamy drobno.

W garnku, w jednej łyżce oleju podsmażamy cebulę, czosnek i por. Po chwili, gdy cebula i por zmiękną do garnka dodajemy marchewkę, pietruszkę i seler.

Dusimy warzywa pod przykryciem przez około 5 minut,  po czym dodajemy do garnka soczewicę, zalewamy wszystko bulionem i zagotowujemy. Doprawiamy zupę pieprzem i solą oraz ziołami: oregano i tymiankiem. Dodajemy liść laurowy i gotujemy zupę na małym ogniu przez 15 minut.

Następnie  do zupy dodajemy kiełbasę w całości lub pokrojoną w plasterki, oraz pomidorki z puszki i seler naciowy. Gotujemy zupę na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

Po zestawieniu zupy z ognia dodajemy posiekane zioła: pietruszkę, dymkę i miętę. Kiełbasę, jeżeli jest w całości, kroimy w plasterki.