sobota, 28 marca 2015

ROLADKI Z BIAŁEJ KIEŁBASY PIECZONE Z CYDREM I BALSAMICO - ITALIAN SAUSAGE ROLLATINI ROASTED WITH CIDER AND BALSAMICO



Biała kiełbasa pieczona z cyderm i balsamico. Inna propozycja przygotowania tego pysznego składnika Wielkanocnego stołu.

Polecam upiec ją z cydrem i balsamico, które dodadzą daniu wyrazistości. Podzieliłam kiełbaski na pojedyncze sztuki, zwinęłam w kształt ślimaka i nadziałam na szpadki.

Balsamico i cydr skarmelizowały się pięknie, dodając roladkom koloru i słodyczy.

xo

Na 4-6 osób

Składniki:

10 surowych białych kiełbasek, cienkich
10 patyczków bambusowych do szaszłyków
tymianek
olej
½ szklanki cydru
½ szklanki balsamico

Wykonanie:

Białą kiełbasę zwijamy koncentrycznie w postać ślimaka i nabijamy na patyczek do szaszłyków.

Układamy kiełbaski na blasze, posypujemy tymiankiem. Skrapiamy kiełbaski cydrem, balsamico i olejem.

Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni  piekarniku przez 30 minut, do czasu gdy kiełbaski będą rumiane. 


sobota, 21 marca 2015

GRZANKI Z BRIOSZKI ZAPIEKANE Z KREMEM CYTRYNOWYM I SOSEM TRUSKAWKOWYM - BRIOCHE TOASTED WITH LEMON CURD AND STRAWBERRY COULIS



Dzisiaj propozycja jak wykorzystać brioszkę. Zapieczmy tosty na śniadanie z kremem cytrynowym i podajmy z sosem truskawkowym.

Musicie mieć przygotowane:

krem cytrynowy jak w przepisie tutaj
sos truskawkowy, jak w przepisie tutaj
no i brioszkę, chałkę lub drożdżówkę

Wiosenne, prawda?

xo

  porcja na jedną osobę

Składniki:

2-3 kromki brioszki, chałki lub drożdżówki
2-3 łyżki kremu cytyrynowego,  
2-3 łyżki sosu truskawkowego

Wykonanie:

Na blaszce do pieczenia układamy kromki brioszki, każdą kromkę polewamy 1 łyżką kremu cytrynowego.

Pieczemy 20 minut, aż grzanki się zrumienią.

Podajemy polane sosem truskawkowym.



KLASYCZNA BRIOSZKA - CLASSIC FRENCH BRIOCHE



To jest projekt na weekend. Najlepiej zacząć go w  piątek lub sobotę po południu, by rano następnego dnia mieć pyszną, maślaną bułkę.

Brioszka jest klasycznym francuskim ciastem drożdżowym o dużej zawartości masła. Doskonale pasuje do deserów i dań słonych.  

Będzie pyszna z dżemem na śniadanie, sprawdzi się jako bostock. Dobrze upiec ją na świeżo w sobotni lub niedzielny poranek.

xo

Porcja na 2 duże brioszki  

Składniki:

5 łyżek mleka
1 łyżka suchych drożdży
1 i ½  łyżeczki soli
3 i 1/2 szklanki  mąki chlebowej
¼ szklanki cukru
5 jajek
1 szklanka masła, bardzo miękkiego

Wykonanie:

Do miski od malaksera wlewamy podgrzane mleko, dodajemy drożdże i cukier. Mieszamy składniki dokładnie i odstawiamy na 20 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

Dodajemy mąkę i sól i wyrabiamy dokładnie w mikserze z hakiem. Dodajemy jajka po jednym i miksujemy aby wszystko się dokładnie połączyło. Miksujemy przez około 10 minut.
Dodajemy miękkie masło partiami i miksujemy do dokładnego połączenia się składników. 

Odstawiamy ciasto na 1 godzinę pod przykryciem.

Wyrabiamy jeszcze raz delikatnie i wkładamy ciasto do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i formujemy z ciasta dwie kule lekko podsypując je mąką. Przed uformowaniem kul odkładamy ¼ ciasta.

Foremki na babkę wielkanocną smarujemy obficie masłem. Wkładamy do formy kulę z ciasta. W środku kuli, palcami lekko posypanymi mąką, tworzymy otwór. Z połowy odłożonego ciasta formujemy wydłużony walec w kształcie kropli i cieńszym końcem umieszczamy w otworze w cieście. 

Alternatywnie możemy ciasto uformować w dwie kule i włożyć je do podłużnej formy. Ja z części ciasta uformowałam kule i upiekłam w miedzianych rondelkach!

Pozostawiamy chleb do wyrośnięcia pod ściereczką przez około 40 minut, do podwojenia objętości.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Brioszki odkrywamy i robimy wokół nacięcia nożyczkami. Brioszki smarujemy roztrzepanym żółtkiem i następnie wkładamy ciasto do piekarnika.

Pieczemy brioszki przez około 35 - 40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na bok by ciasto lekko przestygło i następnie wyjmujemy je z formy.


sobota, 14 marca 2015

CIASTO Z PRAŻONYCH ORZECHÓW LASKOWYCH Z CYTRYNOWĄ POLEWĄ - ROASTED HAZELNUT FLOUR CAKE WITH LEMON CURD GLAZE



Przełom zimy, jaki deser zrobić o tej porze? Czekolada? Nie, już jej dość. Owocowe? Też nie. Dzisiaj zrobiłam ciasto z orzechów laskowych, prażonych,  o bardzo orzechowym smaku.

Ciasto dość proste do wykonania. Tylko mąka orzechowa z prażonych orzechów laskowych, jajka, cukier i masło.

Zestawiłam je z kremem cytrynowym. Bardzo ciekawe połączenie. Można posmarować je Nutellą dla bardziej orzechowego smaku.

xo


Składniki:

4 jajka, rozdzielone
¼  kostki masła miękkiego
¾  szklanki cukru demerara
2 szklanki prażonych orzechów laskowych bez skórki
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem cytrynowy
2 jajka
sok i skórka z 2 cytryn
¼ szklanki cukru
½ kostki masła

Wykonanie:

Orzechy laskowe wykładamy na blaszkę do pieczenia i prażymy w piekarniku aż zaczną pachnieć. Studzimy lekko, przekładamy na ręcznik papierowy i pocieramy drugim ręcznikiem aż skorki zaczną odchodzić.

Rozdzielamy jajka. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka odstawiamy na bok.

Prażone orzechy laskowe miksujemy z ¼ szklanki cukru aż będą drobno zmielone i będą przypominać mąkę.

W małym rondelku roztapiamy masło  i smażymy aż lekko zbrązowieje i zacznie pachnieć karmelem.

Ubijamy żółtka z cukrem aż zbledną i potroją swoją objętość. Do żółtek dodajemy mielone orzechy laskowe, sól i proszek do pieczenia. Mieszamy bardzo dokładnie, zbierając masę z brzegów miski. Dodajemy ostudzone masło.

Na koniec, do masy dodajemy białka, w trzech częściach, delikatnie mieszając.

Ciasto wkładamy do blaszki i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 35-40 minut.

Po ostudzeniu smarujemy wierzch grubą warstwą kremu cytrynowego, który robi się tak:

Jajka ucieramy z cukrem w misce nad garnkiem gotującej się wody. Dodajemy do jajek sok i skórkę z cytryny i gotujemy na parze, aż krem zgęstnieje. Po przeciągnięciu palcem po łyżce powinna zostać kreska.

Krem przecieramy przez gęste sito, aby pozbyć się zanieczyszczeń a sos był gładki. Dodajemy do kremu masło pokrojone na małe kawałki i dokładnie mieszamy aby połączyć masło z kremem.

Schładzamy krem aż zgęstnieje.




niedziela, 8 marca 2015

ZUPA KREM Z BROKUŁÓW - CREAM OF BROCCOLI SOUP



Ta zupa to symfonia smaków w kolorze zielonym.  Przepiękna zupa z brokułów o świeżym, wiosennym, zielonym kolorze. Podczas gotowania zawsze staram się uważać by brokuły zachowały swój żywy kolor i były lekko al dente. Dzięki temu brokuły są apetyczne.

Do zupy dodałam liście świeżego szpinaku, zieloną pietruszkę i dymkę, przez co zielony kolor zupy uległ wzmocnieniu.

Podałam go z różyczkami brokuła i zielonymi pistacjami. Można do zupy dodać śmietanę i podać ją posypaną świeżo startym parmezanem.

xo

  Na 4 porcje


Składniki:

1 por
2 łodygi selera naciowego
1 pietruszka
2 marchewki
woda
tymianek
sól i pieprz

1 szklanka liści świeżego szpinaku
2 cebule dymki
½ szklanki świeżej pietruszki

1 duży brokuł
sól

oliwa
4 łyżki posiekanej pietruszki
różyczki z brokuła
posiekane pistacje


Wykonanie:

Brokuł kroimy na kawałki i gotujemy na parze w osolonej wodzie. Brokuł musi stawiać lekki opór, gdy nakłuwany go nożem i zachować kolor. Pozostawiamy około szklanki różyczek brokułów, resztę przeznaczamy na zupę.

W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy pokrojony por i seler, pietruszkę i marchewki. Gotujemy z tymiankiem, doprawione pieprzem i solą,  aż warzywa będą miękkie. Usuwamy z zupy marchewkę, na to miejsce dodajemy  ugotowany na parze brokuł.

Przekładamy zupę do blendera, dodajemy świeży szpinak, dymkę i pietruszkę  i miksujemy aż zupa będzie gładka. Sprawdzamy gęstość, jeżeli jest zbyt gęsta rozcieńczamy przegotowaną wodą. Doprawiamy do smaku.

Nalewamy zupę do talerzy, na wierzchu umieszczamy różyczki brokuła gotowanego na parze, posiekaną pietruszkę i pistacje. Zupę skrapiamy oliwą.