niedziela, 26 kwietnia 2015

SUFLET SEROWY Z CUKINIĄ I SZYNKĄ PARMEŃSKĄ - CHEESE SOUFFLE WITH ZUCCHINI RIBBONS AND PARMA HAM




To może być fajna propozycja na późne śniadanie lub lunch. Suflety z twarogu zapieczone w cukinii i szynce parmeńskiej.

Plastry cukinii i szyki posmarowałam grubo nadzieniem serowym i zawinęłam wokół środka. Powstało efektowne danie łączące w sobie śmietankowy smak sera z łagodną cukinią i lekko słonym smakiem szynki.

Podajemy z czymś wyrazistym jak sałata z musztardowym sosem  lub pieczone pomidorki cherry.

xo


Na 4 do 6 osób

Składniki:

1 cukinia pokrojona wzdłuż na cienkie plastry
12 plasterków szynki parmeńskiej

2 szklanki twarogu pokruszonego
4 jajka
2 szklanki parmezanu
1 ząbek czosnku
sól i pieprz

Wykonanie:

Cukinię pokrojoną na cienkie plastry doprawiamy solą i odstawiamy by zmiękła.

W misce ubijamy 4 jajka z pokruszonym twarogiem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Twaróg mieszamy ze startym parmezanem i doprawiamy go solą i pieprzem. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Plaster cukinii układamy na blacie, na nim układamy plasterek szynki i smarujemy masą twarogową. Zwijamy cukinię w rulon i układamy na środku formy do pieczenia posmarowanej masłem. Smarujemy masą twarogową kolejne plastry cukinii i szynki i doklejamy je do tych już w formie. Postępujemy podobnie do wykorzystania wszystkich składników.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, aż suflet będzie wyrośnięty i upieczony na złoto.

Podajemy ciepłe lub na zimno.



sobota, 25 kwietnia 2015

POMIDORKI CHERRY PIECZONE Z CEBULĄ - CHERRY TOMATOES ROASTED WITH ONION



Zatęskniłam za  pomidorami. Niestety jeszcze nie mają smaku. Dlatego wykorzystałam pomidorki cherry, które upiekłam z cebulą czerwoną i ostrą papryką. Skarmelizowane i słodko-kwaśne. 

Proponuję wykorzystać te pomidorki do makaronu, będą szczególnie pyszne jako sos do linguine posypane bułką tartą smażoną w oliwie. Dobrze się też sprawdzą jako dodatek do sałaty ze szpinaku z serem.

xo



Składniki:

2 szklanki czerwonych pomidorków cherry
2 czerwone cebule, pokrojone w piórka
sól i pieprz
½  łyżeczki ostrej papryki
4 gałązki tymianku
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru demerara
2 łyżki octu balsamicznego
garść orzeszków pinii

zielona pietruszka
bazylia
cząber
tymianek

Wykonanie:

Pomidorki cherry i cebulę czerwoną pokrojoną w piórka umieszczamy na blaszce do pieczenia, doprawiamy  pieprzem, solą i ostrą papryką. Skrapiamy wszystko oliwą, wrzucamy 2 ząbki czosnku i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Po 15 minutach pomidorki posypujemy tymiankiem, oprószamy je brązowym cukrem, polewamy octem balsamico i posypujemy garścią orzeszków pinii.

Pieczemy aż pomidorki będą pomarszczone a cebula skarmelizowana.

Przed podaniem posypujemy zieloną pietruszką, cząbrem, świeżym tymiankiem i bazylią.




niedziela, 19 kwietnia 2015

OMLET MIGDAŁOWO-SEROWY Z KARMELIZOWANYMI JABŁKAMI - ALMOND-CHEESE OMELETTE WITH CARAMALIZED APPLES

 

Śniadanie na słodko – karmelizowane jabłka z cynamonem i lekki omlet z mąki migdałowej z twarożkiem wiejskim.

Wszystko zapieczone razem w piekarniku, aromatyczne, słodkie i pyszne.

xo

Porcja na 4 osoby

Składniki:
4 jabłka
1 łyżeczka cynamonu
½  łyżki masła
2 łyżeczki cukru palmowego lub trzcinowego

4 jajka
sól
4 łyżki mielonych migdałów
1 opakowanie serka wiejskiego
½ szklanki maślanki
1 łyżka ksylitolu lub cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ szklanki płatków migdałowych

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik nastawiony na 180 stopni.

Na dużą patelnię żeliwną  lub inną z rączką metalową (aby można ja było wstawić do piekarnika) wkładamy 1/2 łyżki masła, roztapiamy i ruszamy patelnią aby pokryć masłem dno. Dodajemy jabłka, obrane, pokrojone w ósemki. Oprószamy jabłka cynamonem i cukrem i podsmażamy, aby się skarmelizowały.

Jajka rozbijamy do miski, dodajemy serek, proszek do pieczenia, cukier,  sól i maślankę i wszystko lekko ubijamy.

Wlewamy masę jajeczną na podsmażone jabłka, oprószamy płatkami migdałów i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 15 minut aż omlet będzie złoty.

Podajemy z jogurtem.


sobota, 18 kwietnia 2015

KISZONE MANDARYNKI - PRESERVED TANGERINES



Ostatnio znalazłam artykuł, o kiszonych owocach cytrusowych. Powszechnie znane są kiszone cytryny, ale inne owoce cytrusowe idealnie się do tego nadają. Tak więc eksperyment z mandarynkami. Przechowują się bezterminowo, zamarynowane we własnym soku i soli.

Używamy właściwie samej skórki, która nie ma posmaku goryczki a tylko cudowny, świeży smak. Będzie z nich świetny dodatek do sosów i sałatek.

xo

  

Składniki:

mandarynki,  nie woskowane i nie pryskane
sól – 1 łyżka na każdą manadarynkę


Wykonanie:

Mandarynki myjemy- jeżeli nie znamy źródła pochodzenia to najlepiej je bardzo dokładnie wyszorować - kroimy je w ćwiartki, ale nie przecinajmy owocu do końca. Rozchylamy rozkrojoną mandarynkę i posypujemy ją jedną łyżką soli.

Układamy owoce w słoiku, zasypujemy solą. Słoik zamykamy i odstawiamy na dwa tygodnie.

Po tym czasie mandarynki nadają się do jedzenia.