OMLET MIGDAŁOWY Z SOSEM JAGODOWYM I MASCARPONE - ALMOND OMELETTE WITH BLUEBERRY SAUCE AND MASCARPONE

Lekko słony i puszysty omlet migdałowy. Pieczony na karmelizowanym maśle, które dodaje lekkiej słodyczy.

Do tego owoce sezonowe - u mnie dzisiaj borówki, ale truskawki będą jak najbardziej na miejscu.

xo

Porcja na 4 osoby

Składniki:

4 jajka

1 szklanka maślanki

1 szklanka mąki migdałowej

1 łyżeczka sody

skórka otarta z jednej cytryny

sok z jednej cytryny

szczypta soli

2 łyżki masła

do podania

borówki lub jagody, zmiksowane

mascarpone lub gęsty naturalny jogurt

Wykonanie:

Na dużą żeliwną patelnię albo 4 mniejsze patelnie wykładamy 2 łyżki masła, roztapiamy i rozprowadzamy aby pokryć dno i podgrzewamy aż masło będzie złote. 

Jajka rozdzielamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka wbijamy do miski i ubijamy. Dodajemy mąkę migdałową, maślankę, sól, sodę i sok oraz skórkę cytrynową. Mieszamy trzepaczką a następnie dodajmy ubite białka, do otrzymania puszystego ciasta.

Wylewamy ciasto na patelnię (patelnie) z gorącym masłem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach przez 15-18 minut.

Podajemy ze zmiksowanymi borówkami i łyżką mascarpone lub jogurtu.

CIASTO PIASKOWE Z POLEWĄ Z HERBATY MATCHA - SAND CAKE WITH MATCHA TEA GLAZE

Dzisiaj bezglutenowe ciasto z mąki ziemniaczanej. Klasyk kuchni włoskiej. Prezentowałam już na blogu to ciasto z rozmarynem. Przepis tutaj.

Jest to ciasto o niezwykle piaskowej strukturze, po włosku nazywa się torta sabbiosa i pochodzi z Mantui. Wspaniale pachnie i smakuje wanilią i limonką.

Polałam je polewą z białej czekolady z dodatkiem herbaty matcha i soku z limonki, w pięknym zielonym kolorze. Przyozdobiłam nasionami granatu. Podajemy z owocami sezonowymi.

xo

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 i ½  łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

3 jajka żółtka oddzielone od białek

1/2 szklanki ksylitolu lub 4 łyżki stewii

1 kostka masła

skórka z 1 cytryny i sok

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

do podania

1 tabliczka białej czekolady

4 łyżki śmietany lub jogurtu

1 łyżka herbaty matcha

1 limonka

garść nasion granatu

posiekane pistacje

Wykonanie:

W misce przesiewamy mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól.

Rozbijamy jajka, żółtka oddzielamy of białek. Białka ubijamy na sztywno.

Ucieramy miękkie masło aż będzie puszyste, stopniowo dodajemy do niego ksylitol lub stewię, ucieramy aż ksylitol połączy się z masłem. Następnie dodajemy do masła żółtka po jednym i  ucieramy aż się połączą z masą. Dodajemy skórkę i sok z cytryny oraz  wanilię, mieszamy.

Dodajemy suche składniki delikatnie mieszając. Na koniec dodajemy białka w trzech częściach.

Nakładamy masę do formy na babkę z otworem w środku.  

Pieczemy w piekarniku przez 50 - 55 minut w temperaturze 160 stopni. Uwaga wkładamy ciasto do zimnego piekarnika.

Podczas gdy ciasto się piecze,  w misce nad rondelkiem z gotującą się wodą roztapiamy białą czekoladę ze śmietaną. Do roztopionej czekolady dodajemy łyżkę herbaty matcha i skórkę i sok z limonki. Mieszamy dokładnie do uzyskania gładkiej masy.

Po wyjęciu ciasta i ostudzeniu go polewamy ciasto polewą. Posypujemy z wierzchu pistacjami i nasionami granatu.

CIASTO MIGDAŁOWE Z KREMEM RABARBAROWO-TRUSKAWKOWYM - MARZIPAN CAKE WITH RHUBARB-STRAWBERRY CURD

Bardziej odświętna wersja ciasta migdałowego.

Baza bardzo prosta – ciasto z marcepanu. Posmarowane curdem rabarbarowo-truskawkowym, na bazie masła i mascarpone. Do tego świeże owoce i przystrojenie go kwiatami jadalnymi, które uwielbiam.

Dzięki temu nie tylko smak ale wygląd krzyczy: wiosna!

xo

Składniki:

ciasto

2 kostki marcepanu, około 400 gram

5 jajek, rozdzielone żółtka od białek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropli olejku migdałowego

2 łyżki oleju migdałowego lub z pestek winogron

krem rabarbarowo-truskawkowy

½ szklanki musu z rabarbaru

½ szklanki musu z truskawek

2 jajka

4 łyżki masła

1 szklanka mascarpone

do przybrania

truskawki, maliny i borówki

kwiaty jadalne: bratki, fiołki, stokrotki, pachnący groszek

Wykonanie:

ciasto

Rozdzielamy jajka. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka odstawiamy na bok.

W misce miksujemy rozdrobnioną masę marcepanową. Dodajemy do niej stopniowo żółtka dokładnie mieszając. Następnie do marcepana dodajemy kilka kropli olejku marcepanowego, proszek do pieczenia i olej, miksujemy wszystko na gładką masę.

Na koniec, dodajemy do masy ubite na sztywno białka, w trzech częściach, delikatnie mieszając.

Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 160 stopni.

rabarbarowo-truskawkowy curd  

Rabarbar – 4 łodygi kroimy na kawałki i pieczemy z 4 łyżkami cukru, do miękkości. Miksujemy rabarbar z 1 szklanką truskawek, dodajemy 2 łyżki cukru.

Jajka ucieramy w misce nad garnkiem gotującej się wody. Dodajemy do jajek 1 szklankę musu z rabarbaru oraz truskawek,  i gotujemy na parze ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Po przeciągnięciu palcem po łyżce powinna zostać kreska.

Krem przecieramy przez gęste sito, aby pozbyć się zanieczyszczeń i był gładki. Dodajemy do kremu masło pokrojone na małe kawałki i dokładnie mieszamy aby połączyć masło z kremem. Po czym do kremu dodajemy mascarpone, po łyżce, mieszając aby dokładnie wmieszać serek do kremu.

Schładzamy krem aż zgęstnieje.

składanie

Ostudzone ciasto wykładamy na paterę. Wokół ciasta umieszczamy obręcz i dopasowujemy ją do obwodu ciasta. Na ciasto wykładamy krem, rozsmarowujemy szpatułką wierzch na gładko.

Odstawiamy do lodówki na kilka godzin aby krem dobrze stężał. Przybieramy owocami: truskawkami, malinami i borówkami. Przybieramy dekoracyjnie kwiatami jadalnymi.

MROŻONY JOGURT MALINOWO-MORELOWY - FROZEN RASPBERRY- APRICOT YOGURT

Nawet nie sądziłam, że to będzie takie proste! Najszybszy deser z możliwych! Wystarczą mrożone maliny i jogurt oraz malakser.

Ja miałam jeszcze mrożony mus z moreli, który połączyłam z deserem. Możecie wykorzystać brzoskwinie z puszki. Wrzucamy wszystko do malaksera i miksujemy chwilę az składniki się połączą.

Co myślicie?

xo

 Wykonanie:

Mrożone maliny, morele (opcjonalnie) i jogurt  przekładamy do malaksera wraz z syropem z agawy i miksujemy do połączenia się składników.

Przekładamy do pojemnika i przechowujemy w zamrażarce.

Przed podaniem przekładamy mrożony jogurt do lodówki na pół godziny aby mrożony jogurt lekko zmiękł.

Przed podaniem mieszamy z mrożonymi lub świeżymi malinami i jogurtem. Przekładamy do naczyń i polewamy sosem malinowym.

CIASTO MARCEPANOWE Z TRUSKAWKAMI - MARZIPAN FRANGIPANE CAKE WITH STRAWBERRIES

To chyba najłatwiejsze ciasto na świecie. Jeżeli macie gotowy marcepan i jajka – wystarczy je zmiksować i voilá  ciasto gotowe. Pachnące migdałami i pomarańczami. 

Do tego truskawki… Czego trzeba więcej?

xo

Składniki:

2 kostki marcepanu, około 400 gram

5 jajek, rozdzielone żółtka od białek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka likieru pomarańczowego

2 łyżki oleju migdałowego lub z pestek winogron

1 łyżka kandyzowanej skórki z pomarańczy

truskawki

sos truskawkowy

Wykonanie:

Rozdzielamy jajka. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka odstawiamy na bok.

W misce miksujemy rozdrobnioną masę marcepanową. Dodajemy do niej stopniowo żółtka dokładnie mieszając. Następnie do marcepana dodajemy proszek do pieczenia i olej, miksujemy wszystko na gładką masę.

Dolewamy do masy likier pomarańczowy i kandyzowaną skórkę z pomarańczy  i mieszamy ciasto bardzo dokładnie, zbierając masę z brzegów miski.

Na koniec, dodajemy do masy ubite na sztywno białka, w trzech częściach, delikatnie mieszając.

Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 160 stopni.

Na ostudzone ciasto wykładamy truskawki przecięte na pół.

Podajemy z sosem truskawkowym.