SAŁATKA Z BOCZNIAKÓW PIECZONYCH Z PARMEZANEM - SALAD OF OYSTER MUSHROOMS ROASTED WITH PARMIGIANO

Znajdziemy w tej sałatce dużo smaków i faktur. Świeżość sałaty rzymskiej, pieprzowy smak rukoli i lekko gorzkawy smak cykorii. Do tego orzechowo tymiankowy smak pieczonych boczniaków. Cebulowa dymka, cytryna i owocowy, słodki smak granatu.

Nie wspomnę o bogactwie kolorów. Kilka odcieni zieleni i czerwieni. Po prostu pycha.

xo

Składniki:

8 grzybów boczniaków

2 łyżki oliwy

4 łyżki startego parmezanu

sól  morska i świeżo zmielony pieprz

1 łyżka listków tymianku

2 ząbki czosnku

4 garście rukoli

2 serca sałaty rzymskiej

4 cebule dymki

sok z cytryny

pietruszka

nasiona granatu

oliwa do polania sałatki

Wykonanie:

Boczniaki czyścimy, doprawiamy je  pieprzem i solą, obtaczamy w startym parmezanie i układamy na blasze do pieczenia. Oprószamy grzyby tymiankiem, dodajemy ząbki czosnku i skrapiamy oliwą.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 30 minut.

W międzyczasie dymkę kroimy w cienkie plasterki. Pietruszkę drobno siekamy.

Liście sałaty myjemy i suszymy.

Na talerzach układamy liście sałaty, posypujemy je dymką, doprawiamy je pieprzem i solą oraz skrapiamy cytryną.

Na sałacie umieszczamy po kilka kawałków upieczonych grzybów. Całości posypujemy owocami granatu i wszystko skrapiamy oliwą.

CIASTO CZEKOLADOWE BEZ MĄKI Z POLEWĄ Z CZERWONYM WINEM - FLOURLESS CHOCOLATE CAKE WITH RED WINE GLAZE

Luty to dla mnie zdecydowanie miesiąc czekolady. Z wielu względów. A to ze względu na Walentynki. A to ze względu na zmęczenie innymi produktami.

Idealnie wpisuje się w zimową porę, kiedy chcemy czegoś zmysłowego, pysznego i pięknego.

To ciasto nie zawiera w sobie mąki. Do polewy użyłam czerwone wino. Czekolada i wino to kolejne idealne połączenie. Nie dodałam też do polewy cukru i uzyskałam ciekawy kontrast słodkiego ciasta z cierpkim, winnym smakiem polewy.

xo

 ciasto o średnicy 24 cm

Składniki:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1/2 szklanki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

4 jajka

1 szklanka cukru brązowego

1/3  szklanki oleju

1 tabliczka czekolady

1 łyżka masła

1 szklanka czerwonego wina

sos truskawkowy

Wykonanie:

W misce  postawionej nad garnkiem z gotującą się wodą roztapiamy 1 tabliczkę gorzkiej czekolady.

Ubijamy białka z cukrem aż będą sztywne, dodajemy sól i żółtka po jednym i dokładnie ubijamy. Do ubitych białek dodajemy kakao i proszek do pieczenia.

Do roztopionej czekolady dodajemy olej, mieszamy j i następnie tę masę dodajemy do jajek.

Przekładamy masę do wysmarowanej masłem tortownicy.

Pieczemy w piekarniku przez 30-35 minut w temperaturze 180 stopni.

W rondelku zagotowujemy czerwone wino i gotujemy na małym ogniu do zmniejszenia objętości o około połowę. Do zredukowanego wina dodajemy czekoladę, masło i mieszamy do uzyskania gładkości.

Na ostudzone ciasto wylewamy krem i rozsmarowujemy dekoracyjnie.

Możemy podać z sosem malinowym.

BROKUŁY Z SOSEM Z OWOCÓW GOJI I IMBIRU - STEAMED BROCCOLI WITH GOJI AND GINGER SAUCE

Znalazłam ten sos na blogu The First Mess i zainteresowałam się nim głównie ze względu na piękny kolor. Smak okazał się wyśmienity. Niesamowicie bogaty i złożony.

Wspaniale pasuje do brokułów gotowanych na parze. Ale też i do innych warzyw, surowych czy gotowanych. Doda smaku i wizualnego kontrastu.

xo

Proporcja na 4 osoby

Składniki:

jeden duży brokuł

sos

¼ szklanki suszonych owoców goji

1 łyżka octu jabłkowego

sok z połowy cytryny

sól i pieprz

1 łyżka tahini

3 centymetrowy kawałek imbiru

1 łyżka miodu lub syropu klonowego

2-3 łyżki oliwy

2-3 łyżki wody

ziarna czarnego sezamu

Wykonanie:

Owoce goji zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut by napęczniały. Odcedzamy wodę i przekładamy goji do blendera. Dodajemy ocet jabłkowy, tahinę, sok z cytryny, imbir, miód i miksujemy do uzyskania gładkości.

Doprawiamy sos pieprzem i solą, oraz dodajemy oliwę. Miksujemy do momentu aż sos się zemulguje.

Brokuły czyścimy i dzielimy na kawałki. Gotujemy na parze do momentu gdy brokuł będzie lekko twardy.

ZIEMNIACZANE TARTELETKI TATIN - POTATO TATIN GALETTE

Chciałam zrobić ziemniaki w postaci Pommes Anna, krążków z ziemniaczanych plasterków upieczonych w maśle. Ale, ale,  może połączyć to z nadzieniem do ruskich pierogów. I w ten sposób powstały te tarteletki.

Ciekawe połączenie chrupiących płatków ziemniaczanych z pysznym, pieprznym nadzieniem do ruskich pierogów. Całkowicie bezglutenowe i bardzo smaczne.

xo

Na 6-8 tarteletek 

Składniki:

4 surowe ziemniaki równej wielkości

olej

masło

tymianek

pieprz i sól

2 szklanki ziemniaków mączystych, ugotowanych, przeciśniętych przez praskę

1 szklanka twarogu, przeciśniętego przez praskę

2 jajka

sól i pieprz

2 cebule

olej

Wykonanie:

Ziemniaki surowe dokładnie myjemy, osuszamy i szatkujemy na cienkie plasterki.

Mieszamy dokładnie twaróg z ziemniakami przeciśniętymi przez praskę, cebulą podsmażoną w 1 łyżce oleju i  roztrzepanymi jajkami. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą,

Dno foremek do tarteletek wykładamy papierem do pieczenia. Smarujemy dno 1 łyżeczką oleju, dodajemy po kawałeczku masła, gałązki tymianku, doprawiamy pieprzem i solą. Układamy na tym dekoracyjnie plasterki ziemniaków.

Na plasterkach ziemniaków umieszczamy nadzienie do 2/3 wysokości. Wygładzamy wierzch.

Pieczemy tarteletki w temperaturze 180 st. C przez 30-35 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odwracamy tarteletki i usuwamy pergamin. Podajemy z rukolą. Całość skrapiamy syropem z balsamico.

CIASTO CZEKOLADOWO BANANOWE - CHOCOLATE BANANA CAKE

W ciągłym poszukiwaniu ciekawych przepisów, natknęłam się na przepięknym blogu Green Kitchen Stories na to ciasto.

Przede wszystkim piękne zdjęcia. Wyglądało naprawdę niezwykle kusząco. Poza tym proste w wykonaniu. No i oczywiście bardzo zdrowe.

Jeden mankament to kalorie. Ale, wystarczy mała ilość aby się nim nasycić.

Mam nadzieję, że chociaż trochę udało mi się uchwycić jego urodę.

xo

babka o średnicy 20 cm, na 10-12 porcji

Składniki:

1/3 szklanki kakao

2 szklanki mielonych migdałów

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

3 jajka

2 banany

1/2 szklanki ksylitolu lub cukru palmowego

1/3  szklanki oleju z pestek winogron

1/2 tabliczki czekolady

1 łyżka masła

½ szklanki śmietany

siekane pistacje

sos truskawkowy

jogurt naturalny

Wykonanie:

W misce przesiewamy kakao, mielone migdały, proszek do pieczenia i sól.  Odstawiamy na bok.

Ubijamy jajka z cukrem, dodajemy banany rozgniecione widelcem i ubijamy na gładko wraz z olejem. Dodajemy suche składniki delikatnie mieszając.

Nakładamy masę do wysmarowanej masłem formy na babkę z otworem wewnątrz lub do zwykłej tortownicy,  o średnicy 20 cm.

Pieczemy w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.

W misce nad gotującą się wodą rozpuszczamy czekoladę, dodajemy masło i śmietanę i mieszamy do uzyskania gładkości.

Na ostudzone ciasto wylewamy czekoladę i posypujemy pistacjami.

Podajemy z sosem truskawkowym i jogurtem.