Z jednej
strony trochę szkoda, że nie wyszedł mi naleśnik pieczony w patelni. Z drugiej
strony wyszło pyszne ciasto śniadaniowe.
Bardzo
lubię śniadania w postaci „Dutch baby” czyli naleśnik pieczony w patelni na sposób
puddingu Yorkshire. W klasycznym, brzegi wyrastają wysoko, tworząc coś na
kształt miseczki.
W ramach
eksperymentu podjęłam próbę zrobienia Dutch baby w wersji wegańskiej. Idea
taka: mąka gryczana, mąka migdałowa, mleko ryżowe, olej migdałowy, ksylitol.
Samo zdrowie.
Z naleśnika
nici, za to wyszło pyszne ciasto. W ostatecznym rozrachunku – udało się!
I was trying to make a Dutch Baby the vegan
way. Not only the ingredients were super healthy, but the form of the breakfast
just as well.
Well, on one side it did not really work, as
there were no risen sides just as with the Dutch Baby.
But on the other side DID it work! I got a
wonderfully moist and delicate cake, fluffy panckake (check the right name),
full of nutty flavor.
Was it good! And very healthy, too!
Enjoy!
Lilia, xoxo
Na 1 ciasto w patelni o średnicy 20 cm
Składniki:
½ szklanki mąki gryczanej
½ szklanki mąki z migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
¼ szklanki cukru z brzozy
sok i skórka otarta z połowy cytryny
1 szklanka mleka ryżowego lub
innego
4 łyżki oleju migdałowego lub
arganowego
10 moreli
1 łyżka cukru z brzozy
kilka gałązek tymianku cytrynowego
1 łyżka maku lub sezamu
W misce
łączymy mąkę gryczaną, mielone migdały,
cukier, proszek do pieczenia i sól. Do suchych składników dodajemy mleko ryżowe
i sok oraz skórkę z cytryny. Dodajemy olej i wszystko dokładnie mieszamy.
Podgrzewamy patelnię żeliwną, wlewamy na
spód łyżkę oleju z pestek winogron, na podgrzana patelnię wlewamy masę na
ciasto i wstawiamy patelnię do piekarnika.
Pieczemy w
piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut, do czasu aż patyczek
włożony do ciasta wyjdzie suchy.
Podczas gdy
ciasto się piecze, na patelni podsmażamy połówki moreli z cukrem z brzozy i
cytrynowym tymiankiem.
Przyozdabiamy
ciasto morelami i posypujemy makiem oraz listkami tymianku.
One cake with a diameter of 8 inches
Ingredients:
½ cup buckwheat
flour
½ cup almond flour
1 tsp baking powder
a pinch of salt
¼ cup of birch sugar (xylitol)
zest and juice of ½ lemon
1 cup of rice or almond milk
4 tbs of almond or argan oil
10 apricots
1 tbs of birch sugar
5 twigs of lemon thyme
1 tabs of poppy seeds
In a bowl, combine the buckwheat flour with ground almonds,
xylitol, baking powder and salt. Add the
lemon zest and juice, rice milk and oil and beat for a while.
Heat the cast iron pan over the stove, add a tablespoon of
grapeseed oil and pour in the batter.
Bake in the preheated oven at 180 degrees for 35-40
minutes, until toothpick inserted into the cake comes out dry.
While the cake is baking saute the halved apricots with the
birch sugar and lemon thyme until caramelized.
