poniedziałek, 11 kwietnia 2016

SAŁATKA Z WIOSENNYCH MARCHWI I BURAKÓW Z KWIATAMI - SALAD OF CARROT AND BEET RIBBONS WITH FLOWERS



Młode warzywa, szczególnie marchewki i buraki, kolorowe, chrupkie i soczyste idealnie nadają się na tę sałatkę. Kiedy pokroimy je w bardzo cienkie paski i połączymy ze sobą, otrzymamy misę sałaty pełną koloru i słodyczy.

Tęczowe kolory oraz dodatek ziół i kwiatów sprawiają, że to bardzo odświętna sałatka. Wstążki marchewki, plasterki buraków w żywych wiosennych kolorach, chrupiące rzodkiewki, wszystko doprawione cytryną, która tylko podnosi słodycz warzyw.

Bardzo lubię pokrojone cienko warzywa podawane w formie carpaccio. Można je bardzo dekoracyjnie ułożyć na talerzu.

Ta sałatka to smaki, kolory, chrupkość, lekkość, świeżość, radość. Wiosna.

Young, spring vegetables, especially carrots and beets, colorful, vibrant and juicy are perfect for this salad. When we shave them into very thin ribbons and slices we will end up with a salad bowl full of sweetness and color.

Rainbow colors of the vegetables together with the addition of herbs and flowers make this salad a festive one. Let us celebrate the coming of spring!

Thin, delicate ribbons of carrots, shavings of beets in vibrant spring colors, crunchy radishes are combined with the lemon, which only lifts the sweetness of the salad.

This raw salad is all about health, tastes, colors, crunchiness, lightness, freshness and joy.

Enjoy!

Lilia, xoxo


Proporcja na 4 osoby

Składniki:

12 rzodkiewek
4 młode marchewki
1 burak złoty
1 burak cukierkowy
sok z dwóch cytryn
2 łyżki rodzynek lub berberysu
1 łyżka zielonej pietruszki posiekanej
1 łyżka szczypiorku
1 łyżka cytrynowego tymianku
4 garście wymieszanych młodych listków szpinaku i buraków
1 łyżka nasion białego sezamu
sól i pieprz
4 łyżki oleju lnianego
Kwiaty jadalne: bratki, stokrotki i nagietki

Rzodkiewki szatkujemy na plasterki o grubości 0,75 mm. Marchew obieramy i szatkujemy wzdłuż na wstążki o grubości 0,75 mm Buraki złote i różowe obieramy, myjemy, osuszamy i szatkujemy na plasterki o grubości 0,75 mm.

Mieszamy poszatkowane warzywa, doprawiamy solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Odstawiamy na godzinę aby warzywa zmiękły.

Przed podaniem, mieszamy wstążki warzyw z sałatami, sułtankami, tymiankiem, pietruszką i szczypiorkiem. Doprawiamy ponownie sokiem z cytryny i olejem oraz pieprzem i solą.

Na talerze wykładamy wymieszane warzywa. Wierzch posypujemy białym sezamem oraz płatkami kwiatów.


For 4 people

Ingredients:

12 radishes
4 young carrots
1 golden beet
1 candy striped beet
juice of two lemons
2 tablespoons raisins or barberries
1 tablespoon chopped parsley
1 tablespoon chopped chives
1 tablespoon leaves of lemon thyme
4 handfuls mixed young leaves of spinach and beets in various colors
1 tablespoon white sesame seeds
salt and pepper
4 tablespoons of flaxseed oil
Edible flowers: pansies, daisies and marigolds
  
Shave the radishes into very thin slices. With a vegetable peeler shave the carrots lengthwise into very thin ribbons.  Wash, trim, peel and shave the golden and pink beets into very thin slices.

Mix the shredded vegetables, season with salt, pepper and lemon juice. Let stand in the refrigerator for an hour.

Before serving, mix the marinated vegetables  with the salad leaves, sultanas, lemon thyme leaves, minced parsley and minced chives. Adjust the seasoning with lemon juice and flaxseed oil, salt and pepper.

Arrange the salad on four plates. Sprinkle with white sesame seeds and flower petals.



2 komentarze:

  1. So fresh! So colorful! So delicious pansies and more! Loved this Spring-inspired salad, Lilia. Full of goodness. Your opening (featured image) is so painterly and inspirational. Looking forward to what you will be sharing next! Keep in touch! xoxo :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. It just happens that there are finally some lovely flowers on my farmers market. I could not resist getting them! And it seems so appropriate to welcome spring with some lovely flower adorned food :) I have sowed some cornflowers and calandulas and can't wait for the to grow, for some ideas what to do with them are on my mind! :) Will see. Anyway thank you for your nice and encouraging words. Always am thrilled to hear from you! Xoxo, L :)

      Usuń