wtorek, 25 października 2016

SAŁATKA Z PIECZONEJ DYNI - ROASTED PUMPKIN SALAD



Pomysł na tę sałatkę, a konkretnie pieczoną dynię, pochodzi od Yotama Ottolenghi. W swojej książce NOPI Cookbook, zaprezentował pieczoną dynię z imbirem i limonką oraz smażoną na chrupko szalotką. Bardzo mi się to spodobało.

Wypróbowałam, i jak zawsze u Yotama strzał w dziesiątkę. Dynia niesamowita!

Tak więc dynia ta to podstawa tej sałatki. Do tego pieprzowa rukola. Smażona na chrupko czerwona cebula. Pestki dyni i olej z pestek dyni dla wzmocnienia dyniowego smaku.

Już planuję ją powtórzyć. I to prędko!

The idea for this salad comes from Yotam Ottolenghi, who in his NOPI Cookbook presented this roasted pumpkin with ginger and lime and the crisp shallots.

Oh I just loved that and had to try it! I was not dissapointed, the pumpkin made this way was just perfect!

So this pumkin was the base of the salad. I accompanied the pumpkin with the peppery arugula. Plus, of course, crispy fried pumkin. And to enhance the pumpkin flavor some pepitas and pumkin oil.

When do you think will I make it again?

Enjoy!

Lilia, xoxo

Porcja na 4 osoby

Składniki:

pół dyni piżmowej, hokkaido lub muszkatołowej
1 lub 2 limonki
kawałek imbiru wielkości 3 cm
2 łyżki oleju rzepakowego
sól  morska i świeżo zmielony pieprz

2 czerwone cebule
olej rzepakowy
sól i pieprz

4 garście rukoli
4 łyżki nasion dyni
czarnuszka
nasiona granatu

olej z pestek dyni

Wykonanie:

Dynię kroimy na grube plastry, plastry dyni wykładamy na blachę do pieczenia, skrapiamy je olejem i doprawiamy pieprzem i solą. Posypujemy dynię skórką startą z limonki oraz startym imbirem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 30-40 minut.

Po upieczeniu polewamy dynię sokiem wyciśniętym z limonki. Ostudzoną dynię kroimy na  kawałki wielkości 3 cm.

W międzyczasie, podczas gdy dynia się piecze, cebulę kroimy w piórka lub plastry. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy na złoto. Po usmażeniu doprawiamy pieprzem i solą.

Na 4 talerzach układamy po 1 garści rukoli. Rozkładamy równomiernie kawałki dyni (około 1 szklanka na osobę). Posypujemy usmażoną cebulą, nasionami dyni, czarnuszką oraz nasionami granatu.

Polewamy całość olejem z pestek dyni oraz doprawiamy pieprzem i solą.


Serves 4 people

Ingredients:

half of the pumpkin: butternut, hokkaido or muscat
1 or 2 limes
a piece of ginger about inch size
2 tbsp of canola oil
sea ​​salt and freshly ground black pepper

2 red onions
1 tbsp canola oil
sea ​​salt and freshly ground black pepper

4 handfuls of arugula
4 tbsp of pumpkin seeds
nigella seeds
pomegranate seeds

pumpkin oil

Cut the pumpkin into thick slices, about 1 inch thick. Place them on the baking sheet, season with salt and pepper. Sprinkle the pumpkin with lime zest and grated ginger.

Roast the pumpkin in the oven heated to 375 degrees for about 30 to 40 minutes, until slightly browned on the edges.

Sprinkle with lime juice. When cooled slightly, cut into 1 inch pieces.

In the meantime, peel and cut the onions. Heat the oil in the pan, add the onion and fry until crisp and golden. Season with salt and pepper.

Arrange the arugula on the 4 plates. On the arugula place evenly the roasted pumpkin (about 1 cup per portion).

Scatter over the fried onion, pepitas and nigella seeds. On top of the salad scatter the pomegranate seeds and drizzle some pumkin oil. Season with salt and pepper.


1 komentarz:

  1. Fajny przepis na pożywne danie dla rodziny. Gratuluje pomysłu i pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń