Korzystam z
dyniowej jesieni, oj korzystam. Tym razem nadeszła kolej na nadziewane dynie.
Ziarno
owsa, cebula, dynia i grzyby w nadzieniu, zapieczone w wydrążonej dyni o
pięknym kolorze.
Pyszny
smak, lekkie a sycące danie.
Let’s do some stuffing. With the abundance of
the squashes and pumpkins. I know we can still find some loveley colored, small
squash.
There are sooo many ways to stuff them. You can
use some grains, veggies, cheeses, even meat. I decided for the ingredients
associated with fall.
Just some farro grains, or oat grains if you
happen to get them, onion, mushrooms and pumpkin. A little cheddar and onion.
Flavored with garlic and my beloved thyme.
Light, delicious and satisfying dish.
Enjoy,
Porcja na 4 osoby
Składniki:
2 małe dynie: butternut, hokkaido
lub inna
1 szklanka ziaren owsa albo orkiszu
szczypta soli
1 czerwona cebula
1 szklanka pieczarek brązowych
1 szklanka pieczonej dyni
1 szklanka sera cheddar (opcjonalnie)
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
2 gałązki tymianku
2 łyżki oleju
czarny kmin
2 łyżki pietruszki
2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
Owies płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy
przez około 30 minut. Odcedzamy wodę i trzymamy owies pod przykryciem.
Dynie lub
kabaczki kroimy na pół, usuwamy nasiona oraz część miąższu, który kroimy na
kawałki o wielkości 1 cm.
Wykładamy
pokrojoną dynię na blachę do pieczenia, oprószamy ją czosnkiem i tymiankiem,
doprawiamy pieprzem i solą oraz skrapiamy oliwą.
Pieczemy dynię w temperaturze 180 stopni przez
30 minut.
Cebulę
kroimy w kostkę a pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki. Podgrzewamy olej
w patelni, dodajemy cebulę, podsmażamy aż się zeszkli, dodajemy pieczarki i
smażymy na małym ogniu, aż się zrumienią.
Przekładamy
ugotowany owies do miski. Dodajemy do niego usmażone pieczarki oraz upieczoną dynię.
Dodajemy ser pokrojony w kostkę i mieszamy wszystko dokładnie. Doprawiamy pieprzem
i solą.
Wykładamy
warzywa do wydrążonych dyń. Układamy dynie na blasze i pieczemy około 30 minut.
Podajemy pokropione
olejem, posypane pietruszką, czerwoną cebulą i czarnym kminem.
Ingredients:
2 small squashes: butternut, hokkaido or acorn
1 cup farro grains
pinch of salt
1 red onion
1 cup brown cremini
1 cup roasted squash
1 cup grated cheddar cheese (optional)
2 cloves garlic
salt and pepper
2 sprigs of thyme
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons parsley
2 tablespoons chopped red onion
nigella seeds
Sort
through farro grains and rinse them under running water. Put the farro into a
pot, pour water over the grains, add salt and cook for about 30 minutes. Drain
off the water and keep in the pot covered.
Cut the squashes
into halves, take our the insides and scoop some of the flesh, and cut the
flesh in cubes about the size of 1/8 inch. Arrange the cubes on a baking sheet,
sprinkle them with chopped garlic and thyme leaves, season with salt and pepper
and sprinkle with olive oil.
Bake in the
oven heated to 375 degrees F for 30 minutes.
Cut the
onion into small dice, and cut the mushrooms into slices. Heata the oil in a
frying pan, add the onion and fry until translucent, then add the mushrooms and
fry over the low heat until ready.
Put the
cooked farro into a big bowl. Add to the bowl the fried mushrooms, the grated cheese
and the roasted pumpkin. Season with
salt and pepper and mix everything well.
Arrange the squash halves on the baking tray the cavity facing
up, fill each cavity with the mushroom pumpkin mixture.
Bake in the
oven heated to 375 degrees F for 30 minutes.
Before serving, sprinkle with oil, some parsley
and chopped red onion and finisz with nigella seeds.
