Nie ma to jak zupa z dyni na chłodne,
jesienne dni. Szczególnie kiedy jest pochmurni i deszczowo, zupa z dyni w
pięknym kolorze pozwoli rozświetlić dzień.
Im ciemniejsza dynia, tym piękniejszy kolor zupy. Najładniejsze
zupy wychodzą z dyni Hokkaido o bardzo żywym kolorze miąższu. A dodanie do zupy
papryki czerwonej jeszcze bardziej wzmocniło jej słoneczny kolor.
Zupa o wyrazistym smaku dyni, lekko pachnąca
czosnkiem, zaostrzona chile. Taka lubię najbardziej.
Można dodać do niej nieco ziołowego
serka kremowego lub śmietany. Ja podałam
ją z jajkiem, ale można je też ominąć, a
dla wersji wegańskiej dodać kawałki upieczonej dyni.
Na pewno umili wam dzień.
Nothing
beats the pumpkin soup for cold, autumnal days. When the weather is dreary and
rainy, a bowl of soup in a sunny color may help to brighten the day.
The
darker the color of the pumpkin flesh , the more beautiful soup you will get. I
think the most beautifully colored soup comes from Hokkaido pumpkin, and when
you would add some roasted red peppers to the soup, the color of the soup would
be even nicer.
So,
here we have the soup with assertive taste of peppers, garlic and chilli. I
like it the most.
You
could add the herbal cream cheese or just some crème fraiche. My soup came with
the sunny side egg, but for vegan version you could just add chunks of roasted
pumpkin.
Enjoy!
Lilia, xoxo
Na 6-8 porcji
Składniki:
połowa dyni Hokkaido lub muscat
2 duże czerwone papryki
1 por
1 łyżka oleju rzepakowego
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
8 szklanek wywaru
warzywnego
1 ostra żółta papryka
jajko
olej rzepakowy
czarnuszka
kiełki słonecznika
Por oczyszczamy i kroimy na grube
plastry. Dynię i paprykę kroimy na duże kawałki.
Rozdrabniamy ząbki czosnku.
Warzywa układamy na blaszce, skrapiamy je olejem, doprawiamy pieprzem i
solą oraz czosnkiem. Pieczemy warzywa w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, przez
ok.30 minut, aż będą rumiane w niektórych miejscach.
Przekładamy upieczone warzywa
do garnka i dodajemy wywar warzywny oraz połowę ostrej papryki. Gotujemy zupę na małym
ogniu, aż warzywa zaczną się rozpadać.
Po zdjęciu z ognia i lekkim
ostygnięciu zupy miksujemy ją na gładko. Sprawdzamy smak i ewentualnie
doprawiamy pieprzem i solą.
Podajemy zupę z jajkiem sadzonym
lub poszowanym, posypane czarnym kminem, kiełkami słonecznika i posiekaną żółtą ostrą papryką oraz skropione
olejem.
Ingredients:
½ of medium size Hokkaido pumpkin
1 medium size leek
2 large red bell peppers
canola or olive oil
2 cloves of garlic
salt and pepper
8 cups vegetable stock
1 hot yellow chilli pepper
egg per serving
nigella seeds
sunflower sprouts
olive oil to serve
Clean the leek, wash it thoroughly and cut
into rings. Cut the pumpkin and peppers into big chunks. Mince the garlic.
Put the vegetables on the baking tray,
drizzle with oil, sprinkle with minced garlic, season with salt and pepper and
roast in a preheated oven at 375 degrees F for about 30 minutes or until brown on the
edges.
Transfer the roasted vegetables into the
pan, add the stock and hald of yellow hot chilli pepper and cook on a low heat for approx. 20 minutes.
Remove the soup from the heat and let it
cool down a little and blend it with a hand held blender until smooth. Check the
taste and adjust the seasoning if needed.
Serve with a fried or poached egg,
drizzled with olive oil and sprinkled
with nigella seeds , chopped yellow hot pepper and sunflower sprouts.
