Według mnie brukselka najlepiej smakuje,
kiedy jest tylko lekko podgotowana. Dlatego wybrałam przygotowanie jej w ten
sposób, czyli szybkie podsmażenie z imbirem, sosem sojowym i sezamem. Z
dodatkiem grzybów i jarmużu otrzymaliśmy danie pełne smaku umami.
Do tego jest to danie wegańskie i
bezglutenowe, lekkie, łatwe, szybkie i pełne zdrowia.
I believe Brussels sprouts taste best when only
barely cooked. That is why I usually stir fry them. This is also what I did
with this time.
Brussels sprouts were stir fried with with
ginger, soy sauce and sesame oil. With the company of kale and cremini
mushrooms we have a dish full of umami flavor.
Last but not least, the pasta is vegan and
gluten free. So here it is Brussel sprouts in a dish that is light, easy, fast
and very healthful.
Enjoy!
Proporcja na 4 osoby
Składniki:
4 wiązki
makaronu z czarnego ryżu jaśminowego
olej
jeden
2-3 cm kawałek imbiru
1 ząbek
czosnku
1 por,
biała część
2
szklanki brukselki
2
szklanki jarmużu
2
szklanki grzybów
1
szklanka zielonego groszku
sos
sojowy
sól i pieprz
mały
kawałek ostrej, zielonej papryczki chili
olej
sezamowy
1 cebula
dymka
zielona
pietruszka
czarny
sezam
Makaron
ryżowy gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i mieszamy z łyżeczką oleju.
Odstawiamy na bok.
Brukselkę
czyścimy i rozdzielamy na pojedyncze listki; środki siekamy. Jarmuż rwiemy na
kawałki ok 3 cm. Grzyby czyścimy i kroimy na cienkie plasterki. Por myjemy
dokładnie i kroimy na plasterki o grubości 0,5 cm.
Na
patelni rozgrzewamy olej, dodajemy do
niego drobno starty imbir, pokrojony por i ząbek czosnku przeciśnięty przez
praskę. Podsmażamy aż por będzie szklisty. Dodajemy do pora, brukselkę, jarmuż
i grzyby.
Smażymy
5 minut często mieszając, dodajemy zielony groszek, sos sojowy, ostrą papryczkę,
sól i pieprz i podsmażamy następne 2 minuty.
Zdejmujemy
patelnię z ognia, dodajemy dymkę pokrojoną na plasterki i posiekaną pietruszkę
oraz makaron ryżowy.
Mieszamy,
skrapiamy olejem sezamowym, przekładamy do misek i podajemy posypane czarnym
sezamem.
For 4 portions
Ingredients:
4 bundles of black jasmine
rice noodles
peanut oil
ginger, inch size
1 clove garlic
1 leek, white part only
2 cups Brussels sprouts
2 cups kale
2 cups cremini mushrooms
1 cup green peas (fresh or
frozen)
soy sauce
salt and pepper
a small piece of sharp,
green chilli peppers
toasted sesame oil
1 spring onion
Italian parsley
black sesame seeds
Cook the rice noodles in
salted water, drain off and mix with a teaspoon of oil. Leave it aside.
Clean the Brussels sprouts
and divide them into individual leaves; what can not be separated may be
chopped thinly. Wash and tear the kale leaves into pieces of about 1 inch.
Clean the mushrooms and cut them into thin slices. Wash the leek thoroughly and
cut into slices of a thickness of ¼ inch.
Warm up the oil in a wok
or deep frying pan, add the grated ginger, grated garlic, chopped green hot
chile pepper and sliced leek. Stir fry
until the leek gets translucent and then add the Brussels sprouts, kale and
mushrooms.
Stir fry for another 5
minutes, add the green peas, soy sauce, salt and pepper and fry for another 2 minutes.
Remove the pan from the heat,
add the spring onions sliced on the diagonal, minced parsley and rice noodles.
Sprinkle everything with
sesame oil, put into the bowls and serve sprinkled with black sesame seeds.
