Myślę, że to dlatego tak się ostatnio
opuściłam w pisaniu na blogu, bo nie mogłam się zdecydować co w nim zmienić,
jak go prowadzić. Gotowałam, bo to uwielbiam, robiłam zdjęcia, ale już przygotować
wpis… Nie mogłam się za to zabrać.
W końcu zaczęłam, postanowiłam, że będę
też pisać po angielsku – około połowy moich czytelników pochodzi z zagranicy. I
co się okazało? ano to, że po trzech latach, kiedy nie pracuję już w tym
języku, zaczęło mi brakować słów do opisania tak prostej sałatki, jak ta tutaj.
Powtarzałam te same zwroty do opisania czynności, nie mogłam znaleźć słów, było
to bardzo słabe.
No cóż, muszę zacząć nad tym pracować.
Tak czy inaczej, dzisiejsza sałatka to bardzo
ciekawe połączenie czerwonej kapusty, cukinii i marchwi z anyżowym smakiem
fenkuła z cytrynowo-miodowym smakiem sosu. Bardzo kolorowa i doskonale
orzeźwiająca i bardzo grecka w smaku. Bardzo dobrze smakuje z fetą lub serem labneh.
Niezapomniane smaki.
I guess, I know now why making a post
was so hard for me recently. I just could not make up my mind as to what
direction to move, what to change. Cooking, yes, taking pictures, yes. Making
entry, well, not so.
Funny thing though happened. I made up my mind
that would also be writing in English, as about half of my readers
are coming from around the world. Well easier said than done. After the three years since
I have not been using my language skills for everyday work, turned out I found myself short with the
words in describing how the salad should be done. I kept repeating the same phrase
over and over again and was at a loss how to describe the process.
Well, this definitely needs my working
harder.
Anyway, this salad is a very interesting
combination of cabbage, carrot and zucchini with anisidic taste of fennel and
honey-lemon dressing. Very colorful and refreshing and very Greek in character.
Perfect foil for feta or labneh cheese. Unforgettable.
xo
PL
Proporcja na 8 osób
Składniki:
½ główki
czerwonej kapusty
1 koper
włoski
2
marchewki
1
cukinia zielona
1
cukinia żółta
pęczek rzodkiewek
(około 10) z zachowanymi młodymi listkami
1
szklanka młodych listków rukoli
1
czerwona cebula
2 łyżki
świeżego oregano
2 łyżki
posiekane szczypioru
2 łyżki
posiekanej pietruszki
sok z
cytryny
sól i
pieprz
czarny
sezam
nasiona
granatu (opcjonalnie)
sos:
4 łyżki
soku z cytryny
skórka
otarta z cytryny lub cytryna kiszona (opcjonalnie0
1 łyżka miodu
oliwa
sól i
pieprz
Kapustę czerwoną szatkujemy cienko. Marchew ścieramy
wzdłuż na grubej tarce na długie i cienkie paseczki. Cukinię zieloną i żółtą
ścieramy wzdłuż na grubej tarce na długie paski przypominające spaghetti. Koper
włoski szatkujemy w poprzek na bardzo
cienkie plasterki. Rzodkiewki tniemy na mandolinie na cienkie wiórki. Rukolę
myjemy i osuszamy.
Cebulę czerwoną kroimy w poprzek na
szatkownicy, na cienkie plasterki. Pietruszkę i szczypior drobno siekamy.
Kapustę doprawiamy sokiem z cytryny,
umieszczamy w misce i pozostawiamy aby zmiękła. Pozostałe warzywa: koper
włoski, marchew, cukinię mieszamy ze sobą. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i
pieprzem.
Czerwoną cebulę posypujemy solą, skrapiamy
sokiem z cytryny i odstawiamy aby zmiękła.
Przygotowujemy sos, w słoiczku łączymy ze sobą
skórkę i sok z cytryny, miód i oliwę. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy do
połączenia się składników.
Wszystkie pokrojone warzywa przekładamy do
miski, dodajemy rzodkiewkę, listki rukoli i rzodkiewki, oregano oraz cebulę.
Polewamy sosem i posypujemy pietruszką,
szczypiorem oraz sezamem i granatem.
Podajemy z serem labneh, fetą lub pieczonym
cytrynowym kurczakiem.
EN
For 6-8 servings
Ingredients:
½ head of red cabbage
1 bulb of fennel
2 carrots
1 green zucchini
1 yellow summer squash
bunch of radishes (around 10) young
leaves saved
1 cup of young arugula leaves
1 red onion
2 tbs. fresh oregano leaves
2 tbs. chopped scallion
2 tbs. chopped Italian parsley
lemon juice
salt and pepper
black sesame seeds
pomegranate seeds (optional)
dressing:
zest of one lemon or chopped
preserved lemon
4 tbs. lemon juice
1 tbs. honey
olive oil
salt and pepper
Shred
the cabbage thinly on a mandoline. Grate the carrots on the coarse side of the box
grater into long strands. Grate the green and yellow zucchini lengthwise on the
same side of the box grater as carrots, into long strands resembling spaghetti.
Shred
the fennel thinly crosswise. Grate the radishes on the coarse side of the box
grater. Wash and dry arugula leaves.
Slice
the red onion crosswise into thin slices. Mince parsley and thinly slice the scallions.
Put the cabbage into a bowl, pour over the lemon juice, season with salt
and pepper, mix well and put aside for the cabbage to soften.
Put all the other vegetables: fennel, carrots and zucchini into a big
bowl, mix together, season with salt and pepper and add the lemon juice.
Season the red onion with salt and lemon juice and put aside to mellow.
Make the dressing: combine all of the
dressing ingredients in a Mason jar and shake it vigorously until you have a
smooth dressing. Check it for seasoning,
adjust and set the dressing aside.
After the red cabbage has softened, add it to the bowl with other
vegetables, add radish and pickled red onion, then add arugula and radish
leaves, mix everything together.
Pour the dressing onto the salad and toss it up. Garnish with the sesame
seeds, pomegranate seeds, scallions and parsley.
Serve with tangy labneh, feta or roasted lemon chicken.
