piątek, 2 grudnia 2016

SMAŻONE WARZYWA Z CZARNYM RYŻOWYM MAKARONEM - VEG STIR FRY WITH BLACK RICE NOODLES



Według mnie brukselka najlepiej smakuje, kiedy jest tylko lekko podgotowana. Dlatego wybrałam przygotowanie jej w ten sposób, czyli szybkie podsmażenie z imbirem, sosem sojowym i sezamem. Z dodatkiem grzybów i jarmużu otrzymaliśmy danie pełne smaku umami.

Do tego jest to danie wegańskie i bezglutenowe, lekkie, łatwe, szybkie i pełne zdrowia.

I believe Brussels sprouts taste best when only barely cooked. That is why I usually stir fry them. This is also what I did with this time.

Brussels sprouts were stir fried with with ginger, soy sauce and sesame oil. With the company of kale and cremini mushrooms we have a dish full of umami flavor.

Last but not least, the pasta is vegan and gluten free. So here it is Brussel sprouts in a dish that is light, easy, fast and very healthful.

Enjoy!

Lilia, xoxo

Proporcja na 4 osoby

Składniki:

4 wiązki makaronu z czarnego ryżu jaśminowego
olej
jeden 2-3 cm kawałek imbiru
1 ząbek czosnku
1 por, biała część
2 szklanki brukselki
2 szklanki jarmużu
2 szklanki grzybów
1 szklanka zielonego groszku
sos sojowy
sól i pieprz
mały kawałek ostrej, zielonej papryczki chili
olej sezamowy
1 cebula dymka
zielona pietruszka

czarny sezam

Makaron ryżowy gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i mieszamy z łyżeczką oleju. Odstawiamy na bok.

Brukselkę czyścimy i rozdzielamy na pojedyncze listki; środki siekamy. Jarmuż rwiemy na kawałki ok 3 cm. Grzyby czyścimy i kroimy na cienkie plasterki. Por myjemy dokładnie i kroimy na plasterki o grubości 0,5 cm.

Na patelni rozgrzewamy olej,  dodajemy do niego drobno starty imbir, pokrojony por i ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy aż por będzie szklisty. Dodajemy do pora, brukselkę, jarmuż i grzyby.  

Smażymy 5 minut często mieszając, dodajemy zielony groszek, sos sojowy, ostrą papryczkę, sól i pieprz i podsmażamy następne 2 minuty.

Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy dymkę pokrojoną na plasterki i posiekaną pietruszkę oraz makaron ryżowy.

Mieszamy, skrapiamy olejem sezamowym, przekładamy do misek i podajemy posypane czarnym sezamem.


For 4 portions

Ingredients:

4 bundles of black jasmine rice noodles
peanut oil
ginger, inch size
1 clove garlic
1 leek, white part only
2 cups Brussels sprouts
2 cups kale
2 cups cremini mushrooms
1 cup green peas (fresh or frozen)
soy sauce
salt and pepper
a small piece of sharp, green chilli peppers
toasted sesame oil
1 spring onion
Italian parsley

black sesame seeds


Cook the rice noodles in salted water, drain off and mix with a teaspoon of oil. Leave it aside.

Clean the Brussels sprouts and divide them into individual leaves; what can not be separated may be chopped thinly. Wash and tear the kale leaves into pieces of about 1 inch. Clean the mushrooms and cut them into thin slices. Wash the leek thoroughly and cut into slices of a thickness of ¼ inch.

Warm up the oil in a wok or deep frying pan, add the grated ginger, grated garlic, chopped green hot chile pepper and sliced  leek. Stir fry until the leek gets translucent and then add the Brussels sprouts, kale and mushrooms.

Stir fry for another 5 minutes,  add the green peas, soy sauce,  salt and pepper and fry for another 2 minutes.

Remove the pan from the heat, add the spring onions sliced on the diagonal, minced  parsley and rice noodles.

Sprinkle everything with sesame oil, put into the bowls and serve sprinkled with black sesame seeds.




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz