Młode warzywa, szczególnie marchewki i
buraki, kolorowe, chrupkie i soczyste idealnie nadają się na tę sałatkę. Kiedy pokroimy
je w bardzo cienkie paski i połączymy ze sobą, otrzymamy misę sałaty pełną
koloru i słodyczy.
Tęczowe kolory oraz dodatek ziół i kwiatów
sprawiają, że to bardzo odświętna sałatka. Wstążki marchewki, plasterki buraków
w żywych wiosennych kolorach, chrupiące rzodkiewki, wszystko doprawione
cytryną, która tylko podnosi słodycz warzyw.
Bardzo lubię pokrojone cienko warzywa
podawane w formie carpaccio. Można je bardzo dekoracyjnie ułożyć na talerzu.
Ta sałatka to smaki, kolory, chrupkość, lekkość,
świeżość, radość. Wiosna.
Young,
spring vegetables, especially carrots and beets, colorful, vibrant and juicy
are perfect for this salad. When we shave them into very thin ribbons and
slices we will end up with a salad bowl full of sweetness and color.
Rainbow
colors of the vegetables together with the addition of herbs and flowers make
this salad a festive one. Let us celebrate the coming of spring!
Thin,
delicate ribbons of carrots, shavings of beets in vibrant spring colors,
crunchy radishes are combined with the lemon, which only lifts the sweetness of
the salad.
This
raw salad is all about health, tastes, colors, crunchiness, lightness,
freshness and joy.
Enjoy!
Proporcja na 4 osoby
Składniki:
12 rzodkiewek
4 młode marchewki
1 burak złoty
1 burak cukierkowy
sok z dwóch cytryn
2 łyżki rodzynek lub berberysu
1 łyżka zielonej pietruszki posiekanej
1 łyżka szczypiorku
1 łyżka cytrynowego tymianku
1 łyżka cytrynowego tymianku
4 garście wymieszanych młodych listków szpinaku i buraków
1 łyżka nasion białego sezamu
sól i pieprz
4 łyżki oleju lnianego
Kwiaty jadalne: bratki, stokrotki i nagietki
Rzodkiewki szatkujemy na
plasterki o grubości 0,75 mm. Marchew obieramy i szatkujemy wzdłuż na wstążki o
grubości 0,75 mm Buraki złote i różowe obieramy, myjemy, osuszamy i szatkujemy
na plasterki o grubości 0,75 mm.
Mieszamy poszatkowane
warzywa, doprawiamy solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Odstawiamy na
godzinę aby warzywa zmiękły.
Przed podaniem, mieszamy wstążki
warzyw z sałatami, sułtankami, tymiankiem, pietruszką i szczypiorkiem. Doprawiamy ponownie
sokiem z cytryny i olejem oraz pieprzem i solą.
Na talerze wykładamy wymieszane
warzywa. Wierzch posypujemy białym sezamem oraz płatkami kwiatów.
For 4 people
Ingredients:
12 radishes
4 young carrots
1 golden beet
1 candy striped beet
juice of two lemons
2 tablespoons raisins or barberries
1 tablespoon chopped parsley
1 tablespoon chopped chives
1 tablespoon leaves of lemon thyme
1 tablespoon leaves of lemon thyme
4 handfuls mixed young leaves of spinach
and beets in various colors
1 tablespoon white sesame seeds
salt and pepper
4 tablespoons of flaxseed oil
Edible flowers: pansies, daisies and
marigolds
Shave the radishes into very
thin slices. With a vegetable peeler shave the carrots lengthwise into very
thin ribbons. Wash, trim, peel and shave
the golden and pink beets into very thin slices.
Mix the shredded
vegetables, season with salt, pepper and lemon juice. Let stand in the
refrigerator for an hour.
Before serving, mix the
marinated vegetables with the salad
leaves, sultanas, lemon thyme leaves, minced parsley and minced chives. Adjust the seasoning with lemon
juice and flaxseed oil, salt and pepper.
