Na chłodniejsze
wiosenne dni ta zupa będzie jak znalazł. Świeży groszkowo ziołowy smak o
bogatym i złożonym smaku wywaru na pieczonym kurczaku.
Świeże zioła i szpinak nadają
zupie jaskrawo świeżego koloru. Gęsta i pożywna zupa to pełny i smaczny
posiłek.
This soup would be perfect for those days when the spring is
not as mild and balmy as we would expect. For the cool spring nights and days let us
make the pea veloute soup made on the stock cooked on the roast chicken bones.
The soup taste, fresh and sweet is deepened by the taste of
the rich roast chicken stock. Thick and filling, served with a chunk of bread the
soup would make a perfect meal.
Enjoy!
Porcja dla 6 – 8 osób
Składniki:
resztki z 2 pieczonych
kurczaków
1 łyżka oleju
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka w całości
1 pietruszka, grubo
pokrojona
1 duży kawałek selera,
pokrojony w kostkę
1 mały por
1,5 litra wody
4 gałązki tymianku
2 liście laurowe
sól morska i świeżo zmielony pieprz
4 szklanki zielonego
groszku
1 szklanka szpinaku
1 garść świeżej
pietruszki
4 listki czosnku
niedźwiedziego
4 cebule dymki –
szczypior
1 garść pędów groszku
zielona pietruszka
olej z siemienia
lnianego
nasiona czarnuszki
W dużym garnku
rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i lekko podsmażamy. Do garnka dodajemy
marchew, por, seler i pietruszkę i ząbek czosnku w łusce. Podsmażmy chwilę,
dodajemy do tego kurczaka. Zalewamy wodą, dodajemy tymianek i liście laurowe.
Doprawiamy wszystko pieprzem i solą i gotujemy na małym ogniu przez pół
godziny.
Zestawiamy z ognia,
wyjmujemy kurczaka i oddzielamy mięso od pozostałych części. Odstawiamy na bok.
Usuwamy ząbek czosnku i marchewkę. Dodajemy do zupy rozmrożony lub świeży
groszek i gotujemy przez 10 minut aż groszek zmięknie.
Wywar z warzywami
miksujemy wraz ze świeżymi ziołami aż baza zupy będzie gładka. Doprawiamy zupę do
smaku pieprzem i solą.
Podajemy polane olejem
z pietruszką i nasionami czarnuszki.
Serves 6 - 8
people
Ingredients:
leftovers of
two roast chickens
1 tablespoon
oil
1 onion
1 clove garlic
1 carrot
1 parsley root,
coarsely chopped
1 big chunk of
celeriac, diced
1 small leek
6 cups of water
4 sprigs thyme
2 bay leaves
sea salt and
freshly ground pepper
4 cups of green
peas
1 cup spinach
1 handful fresh
parsley
4 leaves spring
garlic
4 spring onions
– green part
1 handful of
pea shoots
green parsley
flaxseed oil
nigella seeds
Heat
up the oil In a large pot, then add the onion and crushed garlic and saute lightly. Then
add the carrot, leek, celeriac and parsley
root. Saute the vegetables for a moment then add roasted chicken cascasses.
Pour
over the water, add the thyme and bay leaves. Season everything with salt and
pepper and cook over low heat for half an hour.
Take the pot
off the heat, remove the chicken, garlic and the carrot. Pick the chicken meat and discard the bones
together with removed garlic and carrot. Add to the soup thawed frozen or fresh
peas and cook for 10 minutes until the peas are tender.
Take the soup
off the heat, transfer it to the blender, add the spinach, parsley, ramps,
scallion and pea shoots and blitz until smooth.
Check the
seasoning and density and season if need be. You can add picked chicken meat.
Serve drizzled
with oil and parsley and nigella seeds.
