Tak, to był
dżem pomidorowy, z ostrym chilli, czosnkiem i tymiankiem. Zrobiłam na imprezę,
o której napiszę później.
Otóż miałam
duży słoik dżemu pomidorowego. Trochę zjadłam do sałatek bądź kanapek. Co
zrobić, by się nie zepsuł?
Zupa z
pieczonych pomidorów! To jest pomysł! Muszę ją zrobić! Będzie pyszna, słodko
cierpka z ostrym finiszem.
Tak to był
bardzo dobry pomysł.
Actually it all started with a tomato jam that I made
for a party celebrating first anniversary of one shop in the area. I will write
you about this later.
Anyway, as one
of the foods for the party I made a big jar of tomato jam. Later on I found
some nicer, read: smaller, cherry
tomatoes. I confitted them and the jam turned out not to be used at all.
So, I was left with a big jar of tomato jam: sweet,
sour and hot at the finish. I used a little to salads, and sandwiches. What am
I supposed to do with this big amount of jam?
Well, roasted tomato soup. This is the idea. Have to
make it, redolent of chille, garlic and thyme. Sweet, tart and hot at the
finish.
It definitely was a good idea!
Enjoy!
Na 4 porcje
Składniki:
4 łyżki oliwy
4 szklanki pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
1 łyżka listków świeżego tymianku
1 ostra tajska papryczka
1 łyżka cukru demerara
4 szklanki wody lub bulionu
warzywnego lub drobiowego
¼ szklanki śmietany
oliwa z oliwek do podania
grzanki z pesto
Pomidorki
koktajlowe myjemy, przekładamy na blachę. Doprawiamy pieprzem i solą oraz
skrapiamy oliwą. Dorzucamy kilka ząbków czosnku i pieczemy w 180 stopniach
przez 30 minut.
Po tym czasie
dodajemy ostrą paprykę, tymianek oraz cukier i pieczemy przez kolejne 30 minut.
Przekładamy
upieczone pomidorki do garnka, dodajemy wodę lub bulion warzywny lub drobiowy i
gotujemy zupę ok. 20 minut.
Miksujemy
zupę w mikserze lub ręcznym blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelewamy
zupę z powrotem do garnka, dodajemy śmietanę i zagotowujemy. Doprawiamy do
smaku.
Podajemy pokropione
oliwą z grzankami z pesto na boku.
For 4 servings
Ingredients:
4 tablespoons of olive oil
4 cups cherry tomatoes
2 cloves garlic
salt and pepper
1 tablespoon fresh thyme leaves
1 hot thai chilli pepper
1 tablespoon of demerara sugar
4 cups water, chicken stock or vegetable stock
¼ cup heavy cream
olive oil for serving
crostini with basil pesto
Wash the cherry tomatoes thoroughly. Put them in a roasting pan, Season
with salt and pepper and sprinkle with olive oil. Add a couple of garlic cloves and roast the
tomatoes in the temperature of 350F for 30 minutes.
After that time sprinkle with chopped chille pepper (seeds removed),
thyme leaves and sugar. Roast for another 30 minutes.
Transfer the roasted tomatoes into a large pot and add water or stock.
Cook the soup for 20 minutes.
When the soup is done transfer it to the mixer or with a hand held
blender blitz it to a smooth consistency.
Pour the soup back into the pot, add the cream and cook on low heat for
approx. 10 minutes. Adjust the seasoning.
Serve with a drizzle of olive oil and basil pesto crostini.
