Upieczmy warzywa wcześnie rano, kiedy jest
jeszcze zimno na dworze albo upieczmy je na grillu później. Możemy jeść ją na
zimno lub na ciepło. Będzie wspaniałym daniem sama w sobie lub jako dodatek do
obiadu.
I
am in a mood for doing some easy stuff in the kitchen recently: baking brioche,
making ice cream, and roasting veg.
This
salad of roasted vegetables, especially potatoes is my favorite. I like mixing
roasted potatoes with some pesto or hummus like here. To the roasted potatoes I
added roasted mushrooms and radishes. They added a lot to the ovaral taste of
the salad!
So,
the vegetables can be roasted in the morning, when it is still cold or just
grilled later on, right before the dinner. Can be eaten at room temperature or
warm. Will be a perfect meal by itself or as a side dish to the dinner.
Creamy
roasted potatoes, intense mushroom and still crunchy radishes, combined with
fresh herbs and sharp kale flowers. Perfection!
Enjoy!
Na 4 osoby
Składniki:
1 kg młodych ziemniaków równej wielkości
1 pęczek rzodkiewki
4 duże brązowe pieczarki
1 czerwona cebula
olej neutralny
ząbek młodego czosnku
sól i pieprz
gałązki tymianku
listki szałwii
do podania:
humus z bobu, przepis stąd lub pesto
olej lniany
szczypior
świeże zioła
ser pecorino lub parmezan
kwiaty jarmużu, rukoli lub tymianku
Wykonanie
Ziemniaki
myjemy dokładnie, przekładamy do garnka z wkładką do gotowania na parze i gotujemy
do miękkości. Studzimy i rozgniatamy tak, aby je lekko spłaszczyć. Większe ziemniaki
przekrawamy na pół.
Na
blasze do pieczenia układamy: ziemniaki, umyte pieczarki i przekrojone w
poprzek rzodkiewki oraz cebulę w plastrach.
Doprawiamy
pieprzem i solą, skrapiamy olejem, dodajemy czosnek i zioła.
Pieczemy
w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 30 minut aż warzywa będą miękkie
i lekko zarumienione na brzegach.
Na
spodzie talerza rozsmarowujemy łyżkę humusu, na którym rozkładamy ziemniaki,
pieczarki, rzodkiewki i cebulę. Skrapiamy całość olejem lnianym. Posypujemy
świeżymi ziołami, struganym serem pecorino i ozdabiamy kwiatami.
For 4 people
Ingredients:
2 lb of young potatoes of equal size
1 bunch of radishes
4 large brown mushrooms
1 red onion
neutral oil like canola or grapeseed
young garlic clove
salt and pepper
sprigs of thyme
sage leaves
for serving
hummus with fava like here
cold pressed flaxseed oil
chives
fresh herbs : thyme, parsley and dill
pecorino or Parmesan cheese, shaved
flowers of blooming kale, arugula or thyme
Wash the potatoes thoroughly, tranfer them into
the steamer pot, add water at the bottom
with some salt and cook until soft. Cool them and squeeze in order to flatten
them slightly. If bigger cut the potatoes
in half.
On a baking sheet arrange the potatoes, cleaned
mushrooms, radishes cut in half and the onion slices. Season the vegetables with salt and pepper,
sprinkle with oil, add garlic and herbs.
Bake in the oven preheated to 180 degrees for
about 30 minutes until the vegetables are tender and lightly browned around the
edges.
At the bottom of the plate smear a tablespoon
of hummus or ready made pesto, on top of the hummus arrange the roasted potatoes, mushrooms, radishes and onions.
