To na pewno będzie sałatka,
którą będę robić całą jesień i zimę. Pieczone warzywa z dodatkiem ziół i octu
balsamicznego lub jeżynowego (wg mojego przepisu) podane z sałatą i świeżymi
ziołami. Do tego olej rzepakowy świeżo tłoczony oraz czarnuszka.
Smaki współgrają ze sobą
wyjątkowo dobrze. Sałatka jest bardzo sycąca, łatwa i niedroga. Zdecydowanie
warta wypróbowania i budowania własnych wariacji smaków.
This one will definitely ba a staple at my home during fall and
winter. Simple roasted vegetables, the ones you would put in the pot to cook
the stock: carrots, celeriac, leeks and parsnips. All cut into big chunks,
seasoned and roasted with garlic, lotsa herbs and balsamic or better yet own
made blackberry vinegar.
The tastes complement each other perfectly. The salad is cheap,
easy and most of all falls into a category of comfort food.
Well worth trying and keeping to build some own variations.
Enjoy!
Porcja na 4 osoby
Składniki:
4 marchewki
4 pietruszki
jeden por
2 czerwone cebule
jeden seler
4 ziemniaki
2 łyżki oleju rzepakowego
sól morska i świeżo
zmielony pieprz
4 ząbki czosnku
2 gałązki tymianku
2 gałązki szałwii
ocet balsamico lub jeżynowy według przepisu tutaj
4 garście rukoli
ocet balsamiczny lub jeżynowy
świeże zioła: pietruszka, tymianek, szałwia
czarnuszka
Wykonanie:
Marchewkę obieramy i kroimy na
kawałki wielkości 2 x 5 cm. Pietruszkę obieramy i kroimy na kawałki wielkości 2
x 5 cm. Por kroimy w plasterki o grubości 2 cm. Seler obieramy i kroimy na
kawałki wielkości 2 x 5 cm. Ziemniaki myjemy i kroimy w ósemki.
Cebulę obieramy i kroimy w
piórka.
Warzywa wykładamy na blachę
do pieczenia, skrapiamy je olejem rzepakowym i doprawiamy pieprzem i solą. Mieszamy warzywa tak, aby pokryły się
przyprawami, posypujemy ziołami, rozmieszczamy na wierzchu równomiernie ząbki
czosnku. Dolewamy szklankę wody.
Przykrywamy blachę szczelnie
folią aluminiową i pieczemy w piekarniku
rozgrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Po tym czasie odkrywamy warzywa i polewamy
je obficie octem jeżynowym i pieczemy przez następne 30 minut do uzyskania
karmelizacji.
Układamy pieczone warzywa na
talerzach, skrapiamy olejem i octem. Posypujemy rukolą i ziołami oraz
czarnuszką.
Serves 4 people
Ingredients:
4 carrots
4 parsley roots
one leek
2 red onions
one celeriac bulb, medium
size
4 potatoes
2 tbsp canola oil
sea salt and freshly
ground black pepper
4 cloves garlic
2 sprigs thyme
2 sprigs of sage
4 handfuls of arugula
blackberry or balsamic
vinegar
fresh herbs: parsley, thyme,
sage
nigella seeds
Peel the carrots and cut
into pieces the size of 1 by 2 inch. Peel the parsley roots and cut into pieces the size of 1 by 2 inch.
Leek cut into slices about 1 inch thick. Peel the celery and cut into pieces
the size of 1 by 2 inch. Wash the potatoes and cut into eighths. Peel the onion
and shave it thinly.
Arrange the vegetables on the
baking sheet, pour over some of the of the canola oil and season the vegetables
with salt and pepper. Mix the vegetables well,
sprinkle with the herbs, arrange the garlic cloves evenly. Add some
water to the pan.
Cover the pan tightly with
aluminum foil and bake in preheated oven at 200 degrees for 30 minutes. After
this time, uncover the vegetables and pour over the blackberry vinegar and bake
for another 30 minutes until caramelized.
