Zrobiłam te lody równolegle z lodami z
werbeny.
Pomyślałam sobie, będę miała do podania dla dawno nie widzianych przyjaciół. No cóż,
trudno nam było uzgodnić termin spotkania! Dopiero po 4 miesiącach udało się
nam spotkać. A lody były gotowe i sobie spokojnie czekały.
Wykorzystałam do tych lodów mrożone
wiśnie, bo było już nieco po sezonie. Kiedy nie są w sezonie, mrożone owoce
zebrane w swoim najbardziej dojrzałym
stanie są świetnym zamiennikiem.
Znajdziemy w tych lodach mocny smak
wiśni z tym tak trudnym do określenia, a cytrynowo-ziołowym smakiem werbeny.
The
sour cherry verbena ice cream was made at the same time as the verbena ice
cream. Much lighter than the other ones with the pronounced flavor of the
verbena.
Well,
I said: I’m gonna have those ready for my friends that I haven’t seen for quite
a while. Boy, was it difficult to agree on a date. It took us four months to
set the date! So busy they are!
Luckily
the ice cream was ready, sitting in the frezer waiting for the moment.
I
used frozen cherries for the ice cream here as it was well off the season. It
is good to buy the frozen berries off the season, as they are usually picked at
the high season and are so very ripe.
So
here we have sour cherry ice cream with a hint of lemony-herbal flavor of
verbena.
Enjoy!
Lilia,
xoxo
Składniki:
|
½
szklanki wody
2
łyżki liści cytrynowej werbeny (świeżych lub suszonych) lub 2 torebki herbaty
werbenowej
½
szklanki ksylitolu
4
szklanki mrożonych lub świeżych wiśni
sok
i skórka z połowy cytryny
2
szklanki jogurtu greckiego
|
Zagotowujemy wodę i dodajemy do niej liście
cytrynowej werbeny, skórkę i sok z cytryny. Zmniejszamy ogień i gotujemy werbenę
z dodatkiem cukru z brzozy do uzyskania gęstego syropu. Przecedzamy syrop
przez sito, przelewamy do garnka, dodajemy wypestkowane wiśnie i gotujemy na
małym ogniu aż wiśnie będą rozgotowane.
Odstawiamy na około pół godziny do
ostudzenia.
Miksujemy wiśnie na gładką masę. Możemy przetrzeć
przez gęste sito, aby pozbyć się zanieczyszczeń a krem był gładki. Mieszamy
dokładnie z jogurtem.
|
Wersja
z maszynką do lodów:
Przelewamy masę do pojemnika, zamykamy
szczelnie i wstawiamy do lodówki na około 24 godziny.
W międzyczasie mrozimy pojemnik z maszynki do
lodów.
Po schłodzeniu masy, nastawiamy maszynkę do
ucierania lodów, wlewamy masę i ucieramy lody do uzyskania zmrożonej i
puszystej, gładkiej masy.
Przekładamy do pojemnika i przechowujemy w
zamrażarce.
Wersja
z blenderem:
Przekładamy krem do płaskiego pojemnika lub
torebki z zamkiem. Mrozimy przez noc lub minimum 2 godziny.
Zmrożony krem dzielimy na mniejsze kawałki,
przekładamy do miksera i miksujemy na gładką i puszystą masę.
Przekładamy do pojemnika i przechowujemy w
zamrażarce.
|
Ingredients:
½ cup of water
2 tablespoons of lemon verbena (fresh or dried) or 2 verbena tea bags
½ cup of birch sugar
zest and juice of one lemon
4 cups sour cherries
2 cups plain Greek yogurt
Boil the water, add verbena leaves, zest and juice of lemon, lower the heat and cook over low heat with birch
sugar, until you have thick syrup. Let stand for about half an hour for the
infusion to get stronger. Strain through a sieve to get rid of impurities.
Put the suryp back into the pot, add deseeded sour cherries, and cook
until the fruit starts to fall apart.
Blitz in the blender until smooth. Once cool mix in the yogurt.
Version 1 - no ice cream churner:
Put the cream into a flat container or a zip lock bag. Freeze overnight
or for at least 2 hours.
Chop the frozen cream roughly, put in a blender and mix on high speed to get
a smooth and fluffy mass.
Transfer into a container and store in the freezer.
Version 2 – ice cream
maker
Put the cream into a
container and chill in the refrigerator overnight. Freeze the ice cream
churner bowl in a frezer for around 24 hours.
Start the ice cream machine
running, pour in the chilled cream and churn until smooth and fluffy.
Transfer the ice
cream into the container and store in the freezer.
   |