Pyszna wersja tarty pieczonej bez
formy. Można to porównać do pieroga pieczonego w kruchym cieście, z nadzieniem
do ruskich pierogów.
Ciasto użyte do galette przygotowałam na
bazie koziego sera. Ciasto jest delikatne, kruche i przypomina trochę ciasto
francuskie. Bazowe ciasto robi się z serkiem kremowym. Do mojego galette użyłam
serka koziego aby wzmocnić smak koziego sera w nadzieniu. Można do niego użyć
ser pleśniowy czy mascarpone, za każdym razem otrzymamy wspaniałe rezultaty.
Nadzienie przygotowałam takie samo jak
do ruskich pierogów: ziemniaki ugotowane przetarte przez praskę, twarożek kozi
i smażony szczypiorek.
Część galettek uformowałam w
sześciokąty a część w trójkąty tak jak watruszki. Jedliście watruszki – ciastka
drożdżowe nadziewane twarogiem?
Podajemy ciepłe lub w temperaturze pokojowej z
zieloną sałatą, zupą szparagową lub jako dodatek do mięsa.
Polecam,
Xoxo, Lilka
Na ok. 20 porcji
Składniki:
Kruche ciasto na bazie sera koziego:
1,5 szklanki mąki
½ kostki solonego masła pokrojonego na kawałki
1 szklanka serka koziego
Nadzienie:
2 szklanki ziemniaków mączystych, ugotowanych,
przeciśniętych przez praskę
1 serek kozi ok. 1 szklanka
1 jajko
sól i pieprz
szczypior z dwóch cebulek
Wykonanie:
W mikserze ucieramy masło z serkiem kozim i
mąką. Ciasto zbieramy w kulę, a następnie formujemy w dysk i owijamy folią
spożywczą. Wkładamy do lodówki aby ciasto odpoczęło przez minimum 60 minut.
W międzyczasie mieszamy dokładnie serek kozi z
ziemniakami przeciśniętymi przez praskę, szczypiorkiem podsmażonym w 1 łyżce
oleju i jajkiem. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą,
Ciasto wyjmujemy z lodówki. Odrywamy od niego
po kawałku wielkości 3 cm, rozwałkowujemy do ok. pół cm grubości. Na środek
ciasta kładziemy kopiastą łyżkę nadzienia i zawijamy wokół niego brzegi.
Czynność powtarzamy do całkowitego wykorzystania składników. Możemy ciasto
uformować w sześcio- lub trójkąty.
Uwaga:
przed rozpoczęciem składania galette dobrze jest wstępnie odmierzyć porcje
ciasta i nadzienia.
Pieczemy w temperaturze 180 st.C przez 30
minut.