Na spotkanie z moimi przyjaciółkami przygotowałam
zupę szparagową. Początkowo chciałam zrobić zupę z samego szczypioru, ale zmieniłam
zdanie i przygotowałam zupę ze szczypioru i szparagów.
Inspiracją do tej zupy była książka
Fumiko Kono, którą kupiłam po obejrzeniu filmu ‘Tokyo Blues, Sushi Fumiko’. W książce jest bardzo łatwy przepis na zupę ze szczypioru, co za prostota i smak!
Fumiko,
nazywana ‘the Flying Chef’ podróżuje pomiędzy Tokio, Paryżem i Nowym Jorkiem
gotując dla wybranych. Prowadzi tez zajęcia w szkole kulinarnej Alaina Ducasse’a w Paryżu.
Jej kuchnia to połączenie francuskich technik i produktów z japońską prostotą.
Niespotykane.
Tak więc zrobiłam bardzo prostą zupę.
Miała mocno szparagowy smak i piękny wiosenny kolor.
Xoxo, Lilka
Na ok. 8 porcji
Składniki:
2 pęczki szparagów, odkrojone główki, łodygi pokrojone w 3
cm kawałki
1 pęczek szczypioru
1 ząbek czosnku
sól i pieprz
1 gałązka tymianku
Wykonanie:
W garnku, w 1 łyżce oleju podsmażamy pęczek
szczypioru pokrojony w 3 cm kawałki. Dodajemy ząbek czosnku i dusimy aż szczypior
zmięknie. Dodajemy gałązkę tymianku i
szparagi pokrojone w 3 cm kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy warzywa
wrzącą wodą i gotujemy ok. 10 minut, aż szparagi będą miękkie lecz nie stracą
koloru.
Zupę studzimy lekko i miksujemy w
blenderze. Następnie przecieramy ją przez gęste sito. Sprawdzamy gęstość zupy.
W międzyczasie we wrzącej osolonej wodzie
blanszujemy główki szparagów.
Można podawać ciepłą lub w
temperaturze pokojowej kilkoma główkami szparagów na porcję. Może też być
podana jako część bufetu lub amuse-bouche w małych kieliszkach.