Bardziej duszone warzywa niż zupa jest gęsto
napakowana letnimi warzywami ledwie obgotowanymi w przejrzystym rosole.
Piękna i kolorowa, wykorzystałam w
niej to co sezon ma dla nas najlepszego do zaoferowania.
Doprawiłam zupę szczyptą szafranu i
ostrej papryki oraz pomidorów, przez co wywar ma piękny pomarańczowy kolor. Wyczuwamy w niej
delikatny ziemisty posmak szafranu, kwaskowość pomidorów i lekką ostrość papryki.
Z grzanką z chleba z zapieczonym kozim serem z ziołami będzie świetnym lekkim daniem obiadowym.
Mozna ją jeść i na ciepło i na zimno, idealny lekki posiłek na upały.
Mozna ją jeść i na ciepło i na zimno, idealny lekki posiłek na upały.
Xo, Lilka
Proporcja
na 8 osób
Składniki:
8 małych młodych marchewek
½ młodego małego selera
1 pietruszka
pół kalafiora
1 cukinia
16 pomidorków koktajlowych śliwkowych
8 rzodkiewek z listkami
1 szklanka groszku
1 młoda czerwona cebula
sól i pieprz
1 szczypta szafranu
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 mała ostra papryczka
1 gałązka bazylii
1 gałązka cząbru lub tymianku
oliwa
kilka gałązek natki pietruszki
szczypiorek
małe listki bazylii
Wykonanie:
Marchewkę obieramy i przekrajamy wzdłuż na
dwie części. Seler obieramy i kroimy na grube słupki. Pietruszkę kroimy wzdłuż na
4 części i w poprzek na dwie. Kalafior dzielimy na różyczki. Cukinię kroimy na
5 centymetrowe kawałki i te na ćwiartki. Rzodkiewki oczyszczamy z zewnętrznych liści
i przekrajamy wzdłuż. Czerwoną cebulę kroimy w piórka. Pomidorki przekłuwamy.
W płaskim rondlu zagotowujemy wodę, dodajemy
do niej szafran, ostrą papryczkę i pastę pomidorową. (Ostrą papryczkę możemy ominąć, w zamian zwiększmy ilość pomidorów). Dodajemy do tego seler i
pietruszkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy 5 minut na małym ogniu a
następnie dodajemy marchewkę, kalafior, bazylię, tymianek. Gotujemy następne 10
minut.
Po tym czasie dodajemy do zupy cukinię, pomidorki i rzodkiewki. Gotujemy
następne 5 minut. Na koniec dodajemy do zupy groszek zielony i czerwoną cebulę
i wyłączamy zdejmujemy z ognia. Cebula i groszek dogotują się w gorącej zupie.
Rozkładamy warzywa równomiernie na talerze i uzupełniamy
wywarem. Skrapiamy łyżeczką oliwy. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem, pietruszką i listkami bazylii.