Caponata do danie typowo sycylijskie. Bakłażany,
oliwki, kapary i pomidor składają się na potrawę, która swoim smakiem przenosi
nas pamięcią w rozpalone krajobrazy Trinakii (lokalna nazwa Sycylii) gdzie
kwitną opuncje a woda ma kolor akwamaryny.
Znajdziemy tutaj bardzo typowe dla
południa Włoch połączenie smaku słodko-kwaśnego. Otrzymujemy w rezultacie błyszczącą,
słodko-kwaśną potrawę przypominającą najlepszą konfiturę.
Caponata wspaniale pasuje jako dodatek
do ryby, ale najczęściej jest podawana na przystawkę z grzankami.
Xo, Lilka
Proporcja
na 4 miarki objętości
Składniki:
1 bakłażan średniej wielkości
sól
4 łyżki oliwy
4 łodygi selera naciowego
2 puszki pomidorów pelati
sól i pieprz
gałązka bazylii
gałązka bazylii
2 łyżki kaparów
20 czarnych lub zielonych oliwek, bez pestek, pokrojonych
na pół
4 łyżki octu z czerwonego wina
2 łyżki cukru
1 łyżka pietruszki
Wykonanie:
1 łyżka pietruszki
Wykonanie:
Bakłażan kroimy na kawałki o wielkości 1cm x 1cm,
solimy i odstawiamy aby wyciekły soki (w ten sposób pozbędziemy się goryczki).
Bakłażan odcedzamy, możemy go wypłukać i osączyć z wody.
Oliwę rozgrzewamy na patelni, dodajemy
bakłażan i smażymy aż się zarumieni i będzie miał szklisty wygląd. Do bakłażana
dodajemy seler naciowy pokrojony w 1 cm kawałki i rozgniecione pomidory z
puszki. Doprawiamy całość solą i pieprzem, dokładamy gałązkę bazylii i dusimy ok.15 minut.
Do potrawy dodajemy oliwki, kapary, cukier i
wszystko zalewamy octem. Zagotowujemy i potrawa jest gotowa.
Podajemy na
ciepło lub na zimno.
