tarteletka cytrynowa z borówkami - lemon blueberry tartelette

Myślę, że nie przesadzę, kiedy powiem, że to moja ulubiona tarta. Uwielbiam te małe cytrynowe paryskie tarteletki z napisem Tarte au Citron. 

Czasami się jednak zdarza, ze w kremie  można wyczuć zbyt dużo skrobi więc nie do końca jestem zadowolona z konsystencji kremu tart kupionych w sklepie.

Ale tarta cytrynowa z kremem, który dzisiaj przygotowałam jest zdecydowanie najlepsza spośród wszystkich tart cytrynowych jakie znam. 

A do tego cytryna połączona z jagodami… niebo.

xx

Składniki: kruche ciasto krem cytrynowy (lemon curd) 2 opakowania borówek amerykańskich kruche ciasto:

0,25 szklanki migdałów blanszowanych

0,5 szklanki cukru pudru

2,5 szklanki mąki

0,25 łyżeczki soli

1 kostka masła, pokrojonego w kostkę

2 żółtka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

krem cytrynowy lemon curd:

3 jajka

0,5 szklanki cukru

skórka starta z 2 cytryn

sok wyciśnięty z 2 cytryn

½ kostki masła

Wykonanie: kruche ciasto: Do malaksera wkładamy migdały, mąkę, cukier, sól. Miksujemy aż migdały będą zmielone, dodajemy do mąki masło, 2 żółtka i wanilię. Miksujemy aż ciasto zbierze się w kulę.  Formujemy z ciasta 2 dyski i jeden dysk wkładamy do lodówki aby ciasto odpoczęło. Drugą część ciasta mrozimy . Wykładamy ciastem  8 foremek na tarteletki, schładzamy jeszcze raz, nakłuwamy spód widelcem, pieczemy 20 minut „na ślepo” w temp. 200 st. C, aż ciasto będzie lekko złote.  Usuwamy pergamin z obciążnikami i podpiekamy  w temperaturze 180 st.C przez następne 10 minut. krem cytrynowy lemon curd:

Jajka ucieramy z cukrem, sokiem i skórką cytrynową w misce nad garnkiem gotującej się wody. Gotujemy na parze, aż krem zgęstnieje. Po przeciągnięciu palcem po łyżce powinna zostać kreska.

Krem przecieramy przez gęste sito, aby pozbyć się skórek i pestek. Dodajemy do kremu masło pokrojone na małe kawałki. Schładzamy krem.

Krem nakładamy do wystudzonych tarteletek, na wierzchu kremu cytrynowego wsypujemy garść borówek.