Inspiracją
dla tej sałatki była sałatka z książki the a.o.c. cookbook Suzanne Goin. W
oryginalnym przepisie w sałatce znajduje się dodatkowo wędzony dorsz. Można by
dodać wędzonego halibuta lub pstrąga.
Ja
opuściłam rybę, bowiem chciałam aby w sałatce znalazł się tylko cytrynowy
twarożek ze szczypiorkiem.
Ostatnio
można w sklepach kupić piękne persymony, u nas występują pod nazwą kaki. Mają niezwykły
kolor, kształt podobny do pomidorów. Ta sałatka to symfonia kolorów, tekstur i smaków.
xx
Proporcja na 4 osoby
Składniki:
2
owoce persymony
4 zielone
lub czerwone cykorie
1
szklanki liści rukoli
1
szklanka serka grani lekkiego
2
dymki pokrojone w cienkie plasterki
sól i
pieprz
sok i
skórka z jednej cytryny
oliwa
z oliwek łagodna
Wykonanie:
Persymony kroimy na 16 plasterków każdą. Oddzielamy
liście z cykorii.
W
osobnym naczyniu mieszamy serek wiejski z pokrojoną dymką, skórką i sokiem z
cytryny. Wszystko doprawiamy pieprzem i solą.
W
misce mieszamy ukolę, liście cykorii i plasterki persymony. Dodajemy serek.
Mieszamy wszystko delikatnie.
Rozkładamy
sałatkę na talerzach, skrapiamy wszystko oliwą.
