środa, 13 stycznia 2016

SAŁATA Z FIOLETOWYCH WARZYW - PURPLE VEGETABLES SALAD



Inspiracją do zrobienia tej sałaty były fioletowe marchewki, które kupuję co czwartek na bazarze natury. Moje nowe obieraczki pozwalają mi na uzyskanie bardzo cienkich pasków warzyw.

Oto więc postanowiłam przygotować sałatkę w kolorze fioletu: fioletowa marchew, modra kapusta, czerwony burak i czerwona cebula. Całość doprawiona fioletowym dżemem z cebuli doprawionym czarną porzeczką i tymiankiem.

Dla kontrastu i kolorowego i smakowego dodałam skórkę z kiszonej mandarynki. Bogata w smaku, słodko-kwaśna, monochromatyczna zimowa sałata.

The inspiration to prepare the salad were  the purple carrots that I buy every Thursday at the farmers market. My new super peeler allows me to shave the vegetables into very thin strips.

So, I decided to prepare the salad in the color purple: purple carrots, red cabbage, red beet and red onion. Everything seasoned  with the purple onion jam flavored with black currant and thyme.

Fot the contrast in both color and the flavor I added the minced preserved tangerine zest. Rich in flavor, sweet and sour, monochrome Purple winter salad.

Enjoy!

Lilia, xoxo

Porcja na 4 osoby

Składniki:

4 marchewki fioletowe
2 buraki
¼ czerwonej kapusty
sok z cytryny
1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki, piklowana
sól i pieprz
½ kiszonej mandarynki lub cytryny
pietruszka zielona
nasiona z połowy granatu

4 łyżki dżemu z czerwonej cebuli z czarną porzeczką
4 łyżki oleju lnianego

Marchew obieramy i obierakiem do warzyw kroimy na bardzo cienkie i długie paski.

Buraki obieramy i tym samym obierakiem kroimy na bardzo cienkie plasterki.

Kapustę czerwoną szatkujemy na najcieńszym ustawieniu mandoliny. Polewamy sokiem z cytryny i odstawiamy by się marynowała.

Piklujemy cebulki: cebulę czerwoną kroimy na mandolinie na cienkie plasterki, przekładamy do miseczki, solimy i skrapiamy czerwonym octem winnym.

Wydobywamy nasiona z owocu granatu.

Wszystkie warzywa mieszamy w misce. Polewamy sosem zrobionym z 4 łyżek dżemu z czerwonej cebuli i oleju lnianego.

Posypujemy nasionami granatu,  posiekaną mandarynką lub cytryną i zieloną pietruszką.

Dżem z czerwonej cebuli

4 czerwone cebule
1 łyżeczka oleju
sól i pieprz
2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
2 gałązki tymianku
1 łyżka octu winnego z Jerez

Cebule obieramy z łupinek i kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej, kładziemy na olej piórka z cebuli, solimy i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut, aż cebule zmiękną.

Następnie dodajemy do cebuli: dżem z czarnej porzeczki i tymianek. Doprawiamy pieprzem i dodatkowo solą i dusimy, aż cebule wchłoną trochę płynu, następne 10 minut. Zalewamy octem winnym, odkrywamy patelnię i smażymy cebulę na małym ogniu, aż cały płyn wyparuje.

Przekładamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Serves 4 people

Ingredients:

4 purple carrots
2 beets
¼ red cabbage
lemon juice
1 red onion cut into thin slices, pickled
salt and pepper
½ preserved tangerine or lemon
green parsley
pomegranate seeds

4 tablespoons red onion jam with blackcurrant
4 tablespoons of linseed oil


Peel the carrots and using the vegetable peeler cut them into very thin and long strips.

Peel the beets and with the peeler cut into very thin slices.

Shave the red cabbage  on the thinnest setting of the mandolin. Pour the lemon juice over the cabbage and let marinate for 15 minutes.

Pickle the onion, cut the onion into thin slices, transfer into a bowl, season with salt and sprinkle with red wine vinegar.

Remove the seeds from a pomegranate.

Put all the vegetables  into a bowl. Pour over the sauce made from 4 tablespoons of red onion jam (recipe below) and flaxseed oil.

Sprinkle with pomegranate seeds, chopped preserved tangerine or lemon and parsley.

Red onion jam
4 red onions
1 tsp oil
salt and pepper
2 tbs blackcurrant jam
2 sprigs thyme
1 tablespoon Jerez vinegar


Peel the onions and cut into slices. Warm  the oil in a frying pan, add the onion slices, season with  salt and cook, covered approx. 10 minutes until onions are tender.

Then add to the onions the blackcurrant jam and thyme. Season with pepper and additional salt and cook until the onions absorb some liquid, the next 10 minutes. Pour the vinegar, and cook uncovered  over low heat until all the liquid has evaporated.

Transfer to the  blender and blitz until smooth.



2 komentarze:

  1. Rewelacyjnie wygląda, od razu widać, że jest pyszna :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Looks delicious! I love that ruby red colour :)

    OdpowiedzUsuń