niedziela, 28 lutego 2016

MUSZTARDA WIŚNIOWA - SOUR CHERRY MUSTARD



Zdecydowałam, że zacznę odtwarzać niektóre moje wcześniejsze przepisy, które zginęły wśród pierwszych wpisów, a które warto polecać.

Zaczęłam od musztardy wiśniowej, która ze względu na wspaniały smak i kolor będzie doskonałym dodatkiem do mięsa, serów czy twarogów.

Porto i tymianek wzmacniają smak wiśni. Musztarda ta ma piękny kolor i gładką, niesamowicie jedwabistą konsystencję.

Podobną musztardę można zrobić w sezonie z malin (używamy octu malinowego) lub z brzoskwiń - do tego użyłabym porto Tawny i biały ocet winny lub białe balsamico.

Przepis na nią znalazłam w książce: “Home Cooking with Jean-George” Jean-George Vongerichten.

This is a new version of one of the first posts I ever published on the blog.

Sour cherry mustard, fruity and aromatic.

This would be a great addition to meat, cheese or salads. Sour cherries and port wine gives it an interesting flavor and enhances beaufitul, deep red color.

The mustard is very smooth, with incredible, silky texture.

I used frozen sour cherries here.

Similar mustard can be made using raspberries (use raspberry vinegar) or peaches – with Tawny port wine and white wine vinegar or white balsamic vinegar.

Based  on a recipe from "Home Cooking with Jean-George" by Jean-George Vongerichten.



Składniki:

½ kg wiśni świeżych lub mrożonych
¼ szklanki porto
½ szklanki czerwonego octu
1 łyżka listków tymianku cytrynowego
sól i pieprz      
2 łyżki ksylitolu lub miodu
1 słoiczek musztardy sarepskiej     
  
Zagotowujemy wiśnie z tymiankiem, octem i porto. Doprawiamy do smaku ksylitolem, solą i pieprzem.

Gotujemy na małym ogniu przez ok.10 minut, miksujemy wiśnie w blenderze a następnie przecieramy przez gęste sito.

Przekładamy z powrotem do garnka, dodajemy  musztardę i gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje, do uzyskania konsystencji gęstego sosu.


Ingredients:

1 lb of fresh or frozen sour cherries
1/4 cup ruby port
1/2 cup of red wine vinegar
1 tbs leaves of lemon thyme
salt and pepper
1 tablespoon  xylitol or honey
1 jar of mustard English mustard

Put the sour cherries  in a saucepan together  with the thyme,  vinegar and port. Season to taste with honey (xylitol), salt and pepper.

Cook over low heat for about 10 minutes. Transfer the cherries  to a blender and  mix until smooth and then pass through a fine mesh sieve.

Put the cherries back into the pot, add mustard and cook over low heat until thickened to a consistency of thick sauce.



2 komentarze:

  1. wow! podoba mi się wszystko, przepis, barwa i słoiczek! ;) na pewno smakuje obłędnie!

    OdpowiedzUsuń