piątek, 11 marca 2016

BISZKOPTY Z MĄKI RAZOWEJ Z IMBIREM I OWOCAMI ARONII - WHOLEWHEAT SCONES WITH CANDIED GINGER AND ARONIA BERRIES





Można przygotować je wieczorem i upiec rano. Pyszne skonsy to udana propozycja śniadaniowa. Zamiast mufinów możemy zrobić kruche ciastka z owocami, orzechami lub innymi dodatkami. Słodkie lub wytrawne. Na śniadanie, lunch lub podwieczorek.

Przygotowujemy ciastka wieczorem lub bardzo wcześnie rano. Wkładamy je do zamrażarki i prosto stąd przekładamy do rozgrzanego piekarnika.

Moje dzisiejsze, pachnące imbirem i cytryną, kruche i ciepłe, będą wspaniałym śniadaniem na co dzień i od święta.

I do not have to encourage anyone to make scones. Crumbly and warm, straight from the oven, oh what a great breakfast they would make. Sweet or savory, for every occasion, be it breakfast, lunch or afternoon snack.

I prepared the scones late at night, put them in the frezer and straight from there transferred them into the warm oven.

I made my today scones with whole wheat spelt flour, added finely chopped candied gnger and reconstituted dried choke berries (blueberries would make a great addition too).

Healthy, crumbly, redolent of ginger and lemon. Served with yogurt and pomegranate seeds they made a great breakfast.

Enjoy,

Lilia, xoxo

Składniki:

1 ½ szklanki mąki pszennej razowej orkiszu
4 łyżki cukru brzoza
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 i ¼ łyżeczki soli
1 szklanka masła
¾ filiżanki maślanki skórka z cytryny
½ szklanki kandyzowanych imbir, posiekane
½ szklanki suszonych owoców aronii lub suszonych jagód

maślanki do posmarowania
czarny sezam do posypania

W dużej misce mieszamy mąkę, cukier brzozowy, proszek do pieczenia, sodę i sól. 

Dodajemy masło pocięte na małe kawałki i wyrabiamy ciasto placami aż kawałki masła będą wielkości grochu.

Dodajemy maślankę i skórkę z cytryny. Delikatnie rozprowadzamy w cieście.

Przekładamy wszystko na czystą stolnicę i szybko wyrównujemy ciasto na blacie. 

Rozsypujemy po wierzchu posiekany kandyzowany imbir i jagody. Zbieramy ciasto z powrotem w kulę i ponownie spłaszczamy. 

Pamiętajmy, aby uniknąć zbyt długiego wyrabiania. Powinniśmy widzieć niektóre kawałki masła wielkości grochu.

Rozkładamy ciasto na płycie o grubości ok 2-3 cm i wycinamy koła o średnicy ok 5cm. Wycinamy tyle ciastek ile zdołamy, zbierając ciasto lekko do kupy.

Umieszczamy ciastka na tacy i mrozimy przez co najmniej 2 godziny przed pieczeniem lub aż do 1 miesiąca, szczelnie opakowane.

Rozgrzewamy piekarnik do 180C. Usuwamy bułeczki z zamrażarki. Rozmieszczamy je na dwóch blaszkach, zostawiając dużo miejsca na wyrośnięcie.

Smarujemy z wierzchu maślanką i posypujemy  obficie z czarnym sezamem.

Pieczemy od stanu zamrożenia aż będą gotowe, rumiane i będą ochodzić od blachy, około 25 minut.  

Są one najlepsze w dzień, w którym są zrobione.

Ingredients:

1 ½ cups whole wheat spelt flour
4 tbs birch  sugar
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 i ¼ tsp salt
1 cup unsalted butter
¾ cups buttermilk
zest of lemon
½ cup candied  ginger, chopped
½ cup dried aronia berries or dried blueberries

buttermilk for brushing
black sesame for sprinkling

In a large bowl combine the flour, birch sugar,  baking powder, baking soda and salt.

Add in the butter cut in large pieces and work it with your firgertips until the pieces are pea size. Add the buttermilk  and lemon zest. Lightly toss to distribute.

Dump everything onto a clean and using the heel of your palm, quickly flatten out the dough. Scatter over the chopped candied ginger and choke berries. Gather the dough back together in a mound and flatten again. The dough should be holding together. Be sure to avoid overworking. You should still see some pea size bits of butter running through it.

Pat down the dough into a slab of an inch thickness and with a cookie cutter of 2 inch diameter, cut  out the biscuits. Cut as many biscuits as you can gathering the dough together after having used all the dough for one batch.

Put the biscuits on a tray and  freeze for at least 2 hours before baking, or up to 1 month, tightly wrapped.

Preheat your oven to 350F. Remove the scones from the freezer. Space them with plenty of breathing room on two ungreased sheet pans, brush with buttermilk and sprinkle liberally with black sesame.

Bake from frozen until cooked through, nicely browned, and easily lifted off the pan, about 25 minutes.

These are best eaten the day they’re made.



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz