piątek, 25 marca 2016

CIASTO WIOSENNE - TORTA PRIMAVERA



To nowa wersja jednego z moich  ulubionych ciast – torta primavera.  Starałam się je trochę odchudzić, zamieniłam cukier na ksylitol, masło jest tylko w kruchym cieście.
Po latach prób  (ciasto Margherita było dla mnie zbyt ciężkie) pozostała jedynie koncepcja przygotowania ciasta, a polega ona na upieczeniu biszkoptu migdałowego w kruchym cieście posmarowanym dżemem morelowym.
Piekę ciasto w formie o kształcie kwiatu, ale można je wykonać w normalnej okrągłej tortownicy. Polecam również upieczenie ciasta w formie tarteletek.

This is a new version of one of my favorite desserts – Torta Primavera. I haven’t made it for quite some time, and suddenly felt it would be perfect for this Easter.

For it is an Italian Easter cake, Margherita – sponge cake with raisins and apricot jam baked in a short crust pastry.

I tried to make it healthier, not only did I try to cut on the butter but replaced the birch sugar  in place of regular sugar.

I bake this cake in a form of a flower, but a regular spring form or tart form will be perfect.

Enjoy!

Lilia, xoxo


Składniki:

kruche ciasto migdałowe
½ szklanki masła
½ szklanki mąki
½ szklanki mielonych migdałów
2 żółtka
szczypta soli
3 łyżki ksylitolu

biszkopt migdałowy
4 jaja
2 białka
4 łyżki ksylitolu
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
1 łyżka soku pomarańczowego
2/3 szklanki mielonych migdałów
2 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1 łyżka soku cytrynowego

4 łyżki dżemu morelowego

Składniki mieszamy i wyrabiamy kruche ciasto. Formujemy w dysk i wkładamy do lodówki aby ciasto odpoczęło.

Następnie wykładamy dno i boki tortownicy, nakłuwamy spód widelcem, schładzamy jeszcze raz w zamrażalniku przez około pół godziny.

Pieczemy 20 minut „na ślepo” w temp. 200 st.C, aż ciasto będzie lekko złote. Usuwamy pergamin z obciążnikami i podpiekamy spód przez następne 10 minut. Studzimy ciasto w tortownicy.

Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka ubijamy z ksylitolem, wanilią, sokiem pomarańczowym i  cytrynowym oraz skórką otartą z owoców. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i migdały, delikatnie mieszamy.

Na koniec dodajemy białka w 3 częściach delikatnie mieszając aby białka nie opadły.

Po ostudzeniu kruchego ciasta, smarujemy spód dżemem morelowym, wylewamy na wierzch biszkopt i pieczemy w temperaturze 180 st.C przez 45-50 minut, aż włożony w ciasto patyczek będzie suchy.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Ingredients:

almond shortbread
½ cup butter
½ cup flour
½ cup ground almonds
3 tablespoons of xylitol
pinch of salt
2 egg yolks


almond sponge cake
4 eggs
2 egg whites
4 tablespoons of xylitol
1 teaspoon vanilla extract
1 tablespoon orange juice
2/3 cup ground almonds
2 tablespoons flour
1 teaspoon of baking powder
pinch of salt
1 teaspoon orange peel
1 teaspoon lemon zest
1 tablespoon lemon juice

4 tablespoons apricot jam

Combine the flour, ground almonds, xylitol, chopped butter and salt in a bowl and work it with a fork until it forms pea size mixture. Add the egg yolks (reserve the whites for the sponge) and gather the pastry together, work it slightly and form into a disk. Wrap it tightly and put in the fridge for the dough to rest, for half an hour to 2 hours.

Roll the pastry and  line the bottom and sides of a spring form pan. Prick the bottom of the pastry with a fork, chill again in the freezer for about 30 minutes, bake blind for 20 minutes at  400F until the dough is lightly golden. Remove the weights and bake for another 10 minutes.

Split the eggs. Whip the whites until stiff put aside.

In another bowl whip the egg yolks with xylitol, vanilla, orange and lemon juice and zest. Add flour, baking powder and almonds and salt, stir gently.

At the end add the whipped whites in three portions gently adding that the whites do not collapse.

After the short crust  pasty has cooled down, spread the apricot jam on the bottom and pour on top the sponge cake mix.

Put in the oven and bake at 375F for 45-50 minutes, or until toothpick inserted in cake will come out dry.

Sprinkle with powdered sugar before serving.






Brak komentarzy:

Prześlij komentarz