Bardzo się cieszę, że widać
już oznaki wiosny. Najlepiej widać to na bazarze. Pojawiły się już młode warzywa.
Hodowane w tunelach i szklarniach, organiczne i pyszne.
Młoda sałata rzymska, młody
szpinak i liście botwinki; zioła i moje ulubione fioletowe ziemniaki oraz złote
i różowe buraki. Młode i delikatne rzodkiewki są teraz najlepsze, słodkie i
delikatne. Młode listki rzodkiewki idealnie sprawdzają się jako składnik sałatek.
Mogę w końcu robić moje
ulubione sałatki.
I am so happy that finally we can see the first signs of spring.
The climate here is a bit colder than down south of the country and the
vegetation is usually two weeks behind. Even if the spring is here already it
will be a while before we will have nice balmy weather and abundance of plants.
Some wonderful new leaves and vegetables have shown up on the
market. They still come from the greenhouses, yet are delicious and organic.
Young and tender gems, baby spinach and beet leaves. Fresh herbs, my favorite truffle potatoes,
golden and candy beets. And one of my favorite young and delicate radishes
which I add whole bulbs and leaves.
Finally I can be making my beloved salads.
Enjoy!
Lilia, xoxo
Porcja na 4 osoby
Składniki:
4 małe fioletowe lub żółte ziemniaki
1 szklanka zielonego, mrożonego groszku
dwie cebule dymki
4 gałązki tymianku
garść młodego szpinaku
garść młodych liści botwinki
8 rzodkiewek i liście rzodkiewki
kiełki rzodkiewki
2 łyżki zielonej pietruszki
2 łyżki zielonego koperku
2 łyżki oleju z lnu
sok z cytryny
sól morska i świeżo zmielony pieprz
Ziemniaki gotujemy na parze,
do miękkości i po ostudzeniu i obraniu ze skórki kroimy na talarki.
Dymkę kroimy w cienkie
plasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy pokrojoną dymkę i
tymianek, podsmażamy chwilę i dodajemy rozmrożony groszek, doprawiamy pieprzem
i solą. Dusimy pięć minut i zestawiamy z ognia.
Pietruszkę i koper drobno
siekamy. Rzodkiewkę czyścimy, pozostawiamy liście i kroimy rzodkiewki na cienkie plasterki.
Przekładamy do miski sałatę,
ziemniaki, groszek, rzodkiewkę i kiełki. Mieszamy dokładnie. Posypujemy
pietruszką i koprem i polewamy winegretem z cytryny i oleju lnianego.
Serves
4 people
Ingredients:
4
small purple or yellow potatoes
1
cup green, frozen peas
two
spring onions
4
sprigs thyme
a
handful of young spinach
a
handful of young beetroot leaves
8
radishes and radish leaves
radish
sprouts
2
tablespoons parsley
2
tablespoons green dill
2
tablespoons oil from flaxseed oil
lemon
juice
sea
salt and freshly ground pepper
Steam
the potatoes until tender and after having cooled them and peeling off the
skin, cut into ¼ inch slices.
Cut
the spring onions into thin slices. Warm up a tablespoon of olive oil in a pan,
add chopped spring onions and thyme, fry briefly and add the thawed peas,
season with salt and pepper. Cook for five minutes and we take off the fire.
Chop
the parsley and dill finely. Clean the radishes, remove the outer leaves and cut
the radishes into thin slices.
Put
the leaves, potatoes, peas, radish and sprouts in a big bowl. Mix thoroughly. Add parsley and dill and pour vinaigrette of
lemon juice and flaxseed oil.
