Wiosna tuż, tuż. Już
niedługo wybuchnie obfitością kolorów i smaków młodych warzyw i owoców.
Czekam na to z utęsknieniem.
No i
właśnie z tej tęsknoty zrobiłam frittatę z listkami młodego czosnku
niedźwiedziego, groszku i koziego sera, które bardzo mi się kojarzą z wiosną.
Bardzo
podobają mi się frittaty, na wierzchu których składniki rozrzucone są tak od
niechcenia, a efekt to abstrakcyjny obraz.
Moja
znajoma, wybitna artystka, malarka i wspaniała kucharka przygotowuje
najpiękniejsze frittaty w tym stylu jakie widziałam. Zainspirowana pracą Ani
zrobiłam swoją dzisiejszą frittatę, w której czuć już tchnienie wiosny –
pieczarki, zielony groszek, cebula dymka, czosnek niedźwiedzi i kozi ser.
Co by nie mówić
wiosna!
A friend of mine
is not only a very talented artist but she is a wonderful cook at the same time.
For quite some
time now her works evolve around food
and table, especially color, taste and fragrance of food.
What interesting
and delicious installations she does
prepare. To name a few: the apothecary filled with jellies full of herbal
and spice flavors, ice cream tasting
like human skin, Old Dutch master’s still
life table with fish decaying in cold November air.
Her food not
only tastes outstanding but is beautifully presented at the same time. And the
pictures she takes. Outstanding!
The frittatas
she makes are the most stunning looking frittatas I have ever seen. She just uses the frittata base as a blank
canvas – they emerge like the most
beautiful pictures, with a few ingredients arranged off hand on top.
The idea of
recreating one of her frittatas has been going on my mind for some time. And so
here is, my take on one of Anna’s beautiful spring frittatas.
Enjoy!
Lilia, xoxo
Porcja na 1 osobę
Składniki:
2 jajka
sól i pieprz
½ łyżeczki świeżego tymianku
1 cebula dymka
2-3 liście czosnku niedźwiedziego
2 brązowe pieczarki, pokrojone w
plasterki i usmażone
2 łyżki zielonego groszku, rozmrożonego
1 łyżka koziego twarożku
olej rzepakowy
1 łyżeczka masła
Kilka listków młodego szpinaku i botwinki
Winegret zrobiony z rumiankowego octu z olejem rzepakowym i
ziarnami słonecznika
Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.C.
W misce rozbijamy jajka, sól, pieprz i tymianek.
Na patelni roztapiamy masło,
dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki. Smażymy z dwóch stron do zrumienia,
doprawiamy pieprzem i solą. Osączamy.
Szczypior myjemy oraz
płuczemy czosnek niedźwiedzi. Osuszamy. Ser dzielimy na małe cząstki.
W małej patelni roztapiamy
masło, wlewamy masę jajeczna. Na wierzchu układamy szczypior, czosnek
niedźwiedzi i pieczarki.
Posypujemy wierzch groszkiem
i rozkładamy twarożek.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy
10 minut aż jajka się zetną.
Podajemy z listkami młodego szpinaku
i botwinki pokropione winegretem.
Proportion for 1 person
Ingredients:
2 eggs
sea salt and freshly ground
pepper
½ teaspoon fresh thyme
1 spring onion
2-3 ramp leaves
2 cremini mushrooms, sliced
and fried
2 tablespoons frozen green
peas, thawed
1 tablespoon goat cottage
cheese
cold pressed canola oil or
olive oil
1 teaspoon butter
a hanful of baby spinach
and beetroot
vinaigrette made with
chamomile vinegar with canola oil and sunflower seeds
Preheat the oven to 350F.
In a bowl whisk the eggs
with salt, pepper and thyme.
In a skillet heat some oil,
add sliced mushrooms. Fry on both sides until browned, season with salt and
pepper. Put aside.
Wash and clean spring onion
and rinse the ramp leaves, dry thoroughly with a paper towels. Divide the goat
cheese into small morsels.
In a small skillet melt one
teaspoon of butter, pour the beaten eggs on top. While the bottom is frying on
heat arrange on top the scallions, ramp leaves and mushrooms.
Sprinkle the top of the
frittata with the peas and add dollops of goat cheese.
Transfer the pan to the oven
and bake for 10 minutes until the eggs are set.
Serve with baby spinach and young beet leaves, sprinkled with
chamomile vinaigrette.
