wtorek, 24 maja 2016

MROŻONY SYROP Z RABARBARU - RHUBARB GRANITA



Bardzo charakterystyczna dla Sycylii, granita, zmrożony sok owocowy to idealna ochłoda na upalne dni. Bardzo tam popularna, co parę kroków, w każdym mieście Sycylii  możemy spotkać bary z granitą.

Uwielbiam granitę cytrynową, pistacjową i z owoców morwy. Zawsze możemy ją zrobić sami. Już pokazywałam wam jak zrobić granitę z tymianku i czerwonych pomarańczy.

Na wiosenne, gorące dni idealna będzie granita rabarbarowa. Zrobiona z cierpkiego rabarbaru, tak lubianego przez wszystkich. Niezwykle orzeźwiająca.

When I was spending vacation time in Sicily I loved to refresh myself with the very characteristic for Sicily frozen fruit juice – granita. It is a perfect refreshment for hot summer days.

It sure is very popular dessert there. You can come by the granita parlor on almost every corner of every town or village.

Everyday we took a bus to Siracuse where we went to a granita bar and then we used to sit on the steps of Santa Lucia Church or Duomo and eat our wonderful black mulberry granita. I would sit there and remember the scenes from one of my favorite movies - Malena, with Monica Belucci walking along the piazza del Duomo.

What I love is the lemon granita, pistachio and mulberry. Luckily enough we can make it ourselves.

Already I showed you how to make thyme tisane granita and blood orange granita.

For hot, spring days a rhubarb granita work the trick. Made with tart rhubarb, everybody seems to like, it is a perfect refreshment when the weather turns from warm to hot.

Enjoy!

Lilia, xoxo


Składniki:

1 duży pęk rabarbaru
skórka i sok z 1/2 cytryny
kilka płatków hibiskusa
cukier z brzozy do smaku
2 szklanki wody


Zagotowujemy wodę w garnku, dodajemy obrany i pokrojony na kawałki rabarbar. Dodajemy skórkę i sok z cytryny oraz kilka płatków hibiskusa. Dosładzamy cukrem z brzozy do smaku.

Zestawiamy kompot z ognia i zostawiamy do ostygnięcia.

Przecedzamy kompot przez gęste sito, wyciskamy sok i usuwamy pulpę.

Syrop z rabarbaru przelewamy do torebki z zamkiem i mrozimy położone na płasko.

Zmrożony sok połamany na kawałki przekładamy do blendera i nożami do rozdrabniania lodu miksujemy do uzyskania konsystencji zmrożonego śniegu.

Przekładamy ponownie do pojemnika. Przechowujemy w zamrażarce.

Ingredients:

1 large bunch of rhubarb
zest and juice of 1/2 lemon
several petals of hibiscus
birch sugar to taste
2 cups water


Boil water in a pot, add the rhubarb peeled and cut into pieces. Add the zest and lemon juice and a few petals of hibiscus. Sweeten  with birch sugar to taste.

Take the compote from the heat and put aside to cool down.

Strain the syrup through a fine mesh sieve, squeeze the juice and discard the pulp.

Pour the rhubarb syrup into the zip-lock bag and freeze laying flat.

Brake the frozen juice into pieces and put it into a blender. With the knives for the ice chop the frozen syrup until you get the consistency of the slushed snow.

Put back into the container. Store in the freezer.


5 komentarzy:

  1. Cela doit être délicieux et les photos sont superbes.
    Beautiful !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Merci beaucoup Clementine! xoxo, Lilia

      Usuń
  2. Oh! Lilia! Rhubarb right now is everywhere. Spring speaks rhubarb and all the wonderful possibilities we can do with it. And yes, what a perfect icy rhubarb granita you have created - a true cooling treat! I must visit Siracuse to enjoy local granitas, but I'm sure they have a lot of competition in you! The color reminds me of roses or ranunculus and the rhubarb shots are suberbe! Hugs! xo

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Thank you so much for your kind words :) Xoxo

      Usuń
  3. Ależ ma cudowny kolor! Kusisz :)

    OdpowiedzUsuń