piątek, 9 września 2016

SAŁATKA TABBULEH NA PÓŹNE LATO - LATE SUMMER TABBULEH SALAD


Ile sałatek tabuli robiłam? Cztery, pięć? Nieważne. Oto kolejna, zainspirowana warsztatami z kuchni bliskowschodniej.

Podczas festiwalu literackiego Literacki Sopot odbyły się warsztaty z kuchni arabsko-izraelskiej ze zwyciężczynią izraelskiego Masterchefa Nof Atamna-Ismaeel. Miałam to szczęście, że przyjaciółka oddała mi swoje miejsce.

Jednym z dań, które robiliśmy,  była sałatka tabbuleh z bulguru z winogronami. Zielona i orzeźwiająca, zainspirowała mnie do zrobienia tej oto tabbuleh na koniec lata.

How many of those tabbuleh salads have I made already? Four, five. Would have to count,but who would want to count anyway. Well, this one was inspired by the cooking class I attended a few weeks ago.

There was a literature festival in my area called „Sopot by the Book”. The main theme of the this year’s festival was Israel.

On one day there was an event in a form of a cooking class held  by Nof Atamna - Ismaeel, a winner of Israeli Masterchef.

We were cooking some delicious Israeli-Arabic dishes. One of them was a tabbuleh made with bulgur and green grapes. And this tabbuleh inspired me to make this late summer tabbuleh salad with nectarines and red pepper.

Just as fruity and full of fresh flavors of mint and parsley. I used the black quinoa for the color contrast and late summer nectarines and a red pepper for sweetnes, crunch and color. Easy and simple to make.

Perfect on its own or as a side dish.

Enjoy!

Lilia, xoxo

Porcja na 4 osoby

Składniki:

1 szklanka ugotowanej czarnej komosy
1 szklanka posiekanej zielonej pietruszki
½ szklanki posiekanych liści mięty
2 nektarynki, pokrojone w drobną kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
1 cebula czerwona, posiekana
1 cebula dymka, posiekana

sos cytrynowy:
sok z cytryny
sól i pieprz
¼ szklanki oleju rzepakowego

1 łyżka nasion czarnuszki


Wszystkie składniki sałatki umieszczamy razem w misce. Skrapiamy winegretem i delikatnie mieszamy. Wykładamy na talerze lub podajemy w misce posypane czarnuszką.

Serves 4 people

Ingredients:

1 cup cooked black quinoa
1 cup chopped green parsley
½ cup chopped mint
2 nectarines chopped into small dice
½ red pepper chopped into small dice
1 red onion chopped into small dice
1 spring onion, chopped

juice from one lemon
salt and pepper
¼ cup canola oil  

1 tablespoon nigella seeds

Put all the salad ingredients together in a bowl. Add vinaigrette and mix gently. Arrange on a plate or serve in a bowl. Sprinkle with nigella seeds on top.


2 komentarze:

  1. Bardzo podoba mi sie wygląd bloga, a ta sałatka zwala z nóg:)
    Zapraszam do siebie. :) https://jaglusia.wordpress.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. Oh! Lilia! Being away and I have missed so much! I can't stress enough how much a love tabbouleh! - specially my young daughter. Yours looks amazing! Fall is just around the corner, and I am feeling really inspired by what you will be sharing next! Hugs! xo :)

    OdpowiedzUsuń