sobota, 3 września 2016

SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW - SALAD OF ROASTED VEGETABLES



To na pewno będzie sałatka, którą będę robić całą jesień i zimę. Pieczone warzywa z dodatkiem ziół i octu balsamicznego lub jeżynowego (wg mojego przepisu) podane z sałatą i świeżymi ziołami. Do tego olej rzepakowy świeżo tłoczony oraz czarnuszka.

Smaki współgrają ze sobą wyjątkowo dobrze. Sałatka jest bardzo sycąca, łatwa i niedroga. Zdecydowanie warta wypróbowania i budowania własnych wariacji smaków.

This one will definitely ba a staple at my home during fall and winter. Simple roasted vegetables, the ones you would put in the pot to cook the stock: carrots, celeriac, leeks and parsnips. All cut into big chunks, seasoned and roasted with garlic, lotsa herbs and balsamic or better yet own made blackberry vinegar.

The tastes complement each other perfectly. The salad is cheap, easy and most of all falls into a category of comfort food.

Well worth trying and keeping to build some own variations.

Enjoy!

Lilia, xoxo

Porcja na 4 osoby

Składniki:

4 marchewki
4 pietruszki
jeden por
2 czerwone cebule
jeden seler
4 ziemniaki
2 łyżki oleju rzepakowego
sól  morska i świeżo zmielony pieprz
4 ząbki czosnku
2 gałązki tymianku
2 gałązki szałwii
ocet balsamico lub jeżynowy według przepisu tutaj

4 garście rukoli
ocet balsamiczny lub jeżynowy
świeże zioła: pietruszka, tymianek, szałwia
czarnuszka

Wykonanie:

Marchewkę obieramy i kroimy na kawałki wielkości 2 x 5 cm. Pietruszkę obieramy i kroimy na kawałki wielkości 2 x 5 cm. Por kroimy w plasterki o grubości 2 cm. Seler obieramy i kroimy na kawałki wielkości 2 x 5 cm. Ziemniaki myjemy i kroimy w ósemki.
Cebulę obieramy i kroimy w piórka.

Warzywa wykładamy na blachę do pieczenia, skrapiamy je olejem rzepakowym i doprawiamy pieprzem i solą.  Mieszamy warzywa tak, aby pokryły się przyprawami, posypujemy ziołami, rozmieszczamy na wierzchu równomiernie ząbki czosnku. Dolewamy szklankę wody.

Przykrywamy blachę szczelnie folią aluminiową  i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Po tym czasie odkrywamy warzywa i polewamy je obficie octem jeżynowym i pieczemy przez następne 30 minut do uzyskania karmelizacji.

Układamy pieczone warzywa na talerzach, skrapiamy olejem i octem. Posypujemy rukolą i ziołami oraz czarnuszką.

Serves 4 people

Ingredients:

4 carrots
4 parsley roots
one leek
2 red onions
one celeriac bulb, medium size
4 potatoes
2 tbsp canola oil
sea ​​salt and freshly ground black pepper
4 cloves garlic
2 sprigs thyme
2 sprigs of sage
balsamic or blackberry vinegar recipe here

4 handfuls of arugula
blackberry or balsamic vinegar
fresh herbs: parsley, thyme, sage
nigella seeds

Peel the carrots and cut into pieces the size of 1 by 2 inch. Peel the parsley roots  and cut into pieces the size of 1 by 2 inch. Leek cut into slices about 1 inch thick. Peel the celery and cut into pieces the size of 1 by 2 inch. Wash the potatoes and cut into eighths. Peel the onion and shave it thinly.

Arrange the vegetables on the baking sheet, pour over some of the of the canola oil and season the vegetables with salt and pepper. Mix the vegetables well,  sprinkle with the herbs, arrange the garlic cloves evenly. Add some water to the pan.

Cover the pan tightly with aluminum foil and bake in preheated oven at 200 degrees for 30 minutes. After this time, uncover the vegetables and pour over the blackberry vinegar and bake for another 30 minutes until caramelized.

Arrange the roasted vegetables on the plates, add some more  oil and vinegar. Add the arugula leaves,  herbs and black cumin.










Brak komentarzy:

Prześlij komentarz