PULPETY Z INDYKA W SOSIE PRIMAVERA - TURKEY MEATBALLS IN PRIMAVERA SAUCE



Bardzo lubię ten sos. Jest bardzo wiosenny w smaku, a to dzięki użyciu dużej ilości świeżych ziół, szczególnie bazylii. Pomidory nadają mu lekko cierpkiego smaku. Wiosenny, ale dobry na każdą porę roku.

Pulpety zostały w sosie ugotowane. Do mięsa dodałam kaszę jaglaną, dzięki czemu pulpety są miękkie i delikatne,  a równocześnie pozbawione glutenu.

To bardzo smaczna, lekka i wiosenna potrawa.

xo


Na 20 pulpetów

Składniki:

500 g mielonego indyka
sól i pieprz
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 cebula, drobno posiekana
1 szklanka startego parmezanu

1 łyżka oleju
1 ząbek czosnku
3 marchewki
1 por
kawałek selera
1 puszka pomidorów pelati
1 szklanka pomidorków cherry
2 gałązki bazylii
4 gałązki tymianku
4 gałązki majeranku

1 łyżka posiekanej dymki
1 łyżka posiekanej pietruszki
1 łyżka posiekanej bazylii

¼ szklanki śmietany lub jogurtu

Wykonanie:

Mielone mięso z indyka łączymy z posiekaną drobno cebulą, startym parmezanem oraz  ugotowaną kaszą jaglaną.  Doprawiamy wszystko pieprzem i solą. Formujemy z mięsa kulki o średnicy 4-5 cm.

Marchewkę, pietruszkę i por kroimy na talarki. Seler kroimy w kostkę o rozmiarach 1x1 cm.

Na patelnię lub do płaskiego rondla wlewamy łyżkę oleju. Dodajemy ząbek czosnku i lekko go przesmażamy. Następnie dodajemy por i pozostałe warzywa. Doprawiamy warzywa pieprzem i solą. Podlewamy odrobiną wody i dusimy na małym ogniu aż warzywa zmiękną. 

Gdy warzywa są już miękkie dodajemy pomidorki z puszki, zioła oraz pomidorki cherry. Dusimy ponownie pod przykryciem aż pomidorki zmiękną i sos zgęstnieje. Sprawdzamy smak i odpowiednio doprawiamy sos.

Dodajemy do sosu uformowane pulpety, przykrywamy i dusimy przez około 20-30 minut. Usuwamy zioła, dodajemy śmietanę lub jogurt  i posypujemy świeżymi ziołami. Podajemy z makaronem lub chlebem. 


GRANOLA OWSIANA Z WIEJSKIM SEREM I SOSEM MALINOWYM - OATMEAL GRANOLA WITH COTTAGE CHEESE AND RASPBERRY SAUCE


Z płatków owsianych przygotowałam prostą granolę, przyprawioną tylko miodem  i solą, lekko słodką, lekko słoną. Do tego przygotowałam sos malinowy z mrożonych malin.

A granola podana była z kosteczkami twarogu, kawałeczkami marynowanej cytryny i przyozdobiona listkami bazylii. Wszystko zostało skropione sosem malinowym.

Granolę i sos malinowy przygotujcie z wieczora, a rano będziecie mieć bardzo odświeżające śniadanie.

xo

Porcja na 4 osoby

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych
szczypta soli
1 łyżka miodu (najlepiej malinowego)

250 g mrożonych malin
2 łyżki cukru
sok z połowy cytryny

250 g twarogu
1/4 marynowanej cytryny
listki bazylii

Wykonanie:


Mieszamy płatki owsiane z miodem. Doprawiamy płatki odrobiną soli i pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut. Pozostawiamy w wyłączonym piekarniku przez następne 10 minut.

Maliny wkładamy do rondla, zagotowujemy z sokiem z cytryny i cukrem. Przecieramy maliny przez gęste sito, przelewamy z powrotem do rondla i ponownie zagotowujemy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Twaróg kroimy w kostkę. Skórkę z marynowanej cytryny kroimy w drobną kosteczkę.

Do miseczki wkładamy granolę i kostki twarogu. Całość polewamy sosem malinowym. Po wierzchu posypujemy kawałeczkami skórki cytrynowej i listkami bazylii.


LOSOS PIECZONY W SALACIE RZYMSKIEJ I MASLE BAZYLIOWYM - SALMON BAKED IN ROMAINE AND BASIL BUTTER



Bardzo wiosenny jest ten łosoś. Zawinięty w liście sałaty rzymskiej o wyrazistym smaku, połączonej ze słodyczą bazyliowego masła.

Przepis pochodzi z książki Evan Kleiman pt. Mare, z przepisami na ryby w stylu włoskim. Łosoś co prawda nie kojarzy się z kuchnia włoską, ale w połączeniu z bazylią i rzymską sałatą staje się jak najbardziej rybą w stylu śródziemnomorskim.

xo


Proporcja na 4 osoby

Składniki:

filet z łososia  po 150 gram na osobę
sól i pieprz
4 łyżki masła
4 gałązki bazylii
1 główka sałaty rzymskiej
sok z cytryny lub białe wino

Wykonanie:

Łososia myjemy, osuszamy i odkrawamy skórę. Kroimy rybę na równe kawałki, o wielkości około 3-4 cm. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą.

Liście sałaty rzymskiej blanszujemy w gorącej wodzie. Wycinamy z liści zgrubiałą łodygę.

Listki bazylii kroimy na cienkie paseczki, dodajemy je do masła i mieszamy dokładnie. Doprawiamy pieprzem i solą

Plastry łososia smarujemy z jednej strony masłem bazyliowym i zawijamy rybę w liść sałaty.

Układamy kawałki ryby w żaroodpornym naczyniu. Skrapiamy łososia sokiem z cytryny lub podlewamy białym winem, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 30 minut.



JAJKA MARYNOWANE W BURAKACH - EGGS MARINATED IN BEETS



Znalazłam te jajka na portalu all recipes już kilka miesięcy temu. Zachwyciły mnie od pierwszej chwili. Co za piękny kolor i smak.

Mogą być niezwykłym sposobem podania jajek na Wielkanoc. Na pewno warte wypróbowania.

xo

Proporcja na 4 osoby

Składniki:

8 jajek

4 duże buraki
¼ szklanki octu winnego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru lub miodu
świeży tymianek

100 g sera owczego lub koziego
2 łyżki chrzanu
2 łyżki śmietany
sól i pieprz do smaku

szczypiorek
listki sałaty

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy i obieramy.

Buraki gotujemy na parze, do momentu gdy nóż wbity w burak wejdzie weń miękko.  Po ostudzeniu i obraniu ze skórki, ścieramy buraki na grubej tarce. Doprawiamy buraki do smaku octem winnym, sokiem z cytryny, solą, pieprzem oraz cukrem. Dodajemy gałązki tymianku.

Przekładamy buraki do głębokiej miski i umieszczamy w nich jajka. Obkładamy jajka burakami.
Przykrywamy miskę folią i odstawiamy na noc do lodówki aby się mogły zamarynować.

Następnego dnia wyjmujemy jajka z buraków, przekrajamy jajka na pół. Wyjmujemy żółtka, i przekładamy je do miseczki. Żółtka rozdrabniamy widelcem, dodajemy do nich owczy lub kozi miękki serek, chrzan i śmietanę creme fraiche. Doprawiamy pastę solą i pieprzem.

Na talerzu rozkładamy listki sałaty.

Pastę nakładamy łyżeczką lub szprycą do połówek zamarynowanych jajek. Układamy jajka pomiędzy listkami sałaty. Posypujemy wszystko posiekanym szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem.


JAJKA ZAPIEKANE W ZIEMNIACZANYCH KOSZYCZKACH - EGGS BAKES IN POTATO BASKETS



Ostatnio w Cooking Light znalazłam jajka zapiekane w koszyczkach ziemniaczanych. To mi przypomniało moje koszyczki ziemniaczane, przepis tutaj, nadziewane kozim serem.

Oczywiście je zrobiłam, wyszły bardzo dobrze. Chrupiący ziemniak z delikatnym jajkiem zapieczonym w środku. Te koszyczki będą bardzo ciekawym śniadaniem lub brunchem. Podałam je z sałatą i szczypiorkiem. 

xo


Na 16  koszyczków

Składniki:

4 duże ziemniaki
sól i pieprz
2 łyżki oleju

16 jajek
pieprz i sól

listki sałaty masłowej
szczypiorek

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy, obieramy i ścieramy na grubej tarce. Odciskamy sok i doprawiamy ziemniaki pieprzem i solą. Dodajemy 2 łyżki oleju i dokładnie mieszamy.

Wykładamy ziemniakami foremki do mufinek aż po brzegi (najlepsze byłyby foremki silikonowe bo łatwiej z nich koszyczki wyjąć) i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut aż będą rumiane. Sprawdzajmy w trakcie pieczenia aby nie spalić ich za bardzo.

Do każdego koszyczka wbijamy jajko. Doprawiamy pieprzem i solą. Pieczemy przez 15 minut aż białka się zetną.

Na talerz wykładamy listki sałaty, na wierzchu umieszczamy po 1 koszyczku, posypujemy dymką.



WIOSENNE CAPRESE - SPRING CAPRESE



Podpatrzyłam to caprese u Donny Hay, w pięknej książce Seasons.

To caprese jest idealne na wiosenną porę, kiedy pomidory nie są dojrzałe. Upieczenie ich w szynce bardzo poprawia ich smak. Nadaje też caprese nowego wymiaru.

Sałatka w sam raz na chłodne, wiosenne dni.

xo


Na  4  porcje 

Składniki:

24 pomidorki koktajlowe
24 mini mozzarelle lub dwie mozzarelle
6-8 plastrów szynki lub boczku pokrojonego wzdłuż na 3 plasterki
małe listki bazylii
sól morska i świeżo mielony pieprz
oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pomidorki owijamy  cienkim plasterkiem szynki lub boczku. Układamy pomidorki na blasze i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Na talerzach rozkładamy po 6 upieczonych pomidorków. Do tego  kładziemy równomiernie po 6 mini mozzarelli lub mozzarelle porwane na  małe kawałki. Całość doprawiamy solą i pieprzem oraz skrapiamy oliwą z oliwek. Wszystko posypujemy listkami bazylii.


SERNIK Z KOZIEJ RURY Z WODA ROZANA - ROSEWATER SCENTED GOAT CHEESECAKE



Niedawno na Facebooku bloga Gotuje, bolubi, Monika zamieściła piękne zdjęcie sernika z labneh z pistacjami i płatkami róży. Według Moniki nie wyszedł, ale zdjęcie za to piękne. 

Najważniejsze, że zainspirowało mnie ono do zrobienia podobnego sernika z koziego sera z wodą różaną, na spodzie piastacjowo-migdałowym, z konfiturą z płatków dzikiej róży i sosem malinowym.

Na bazarku BoZeWsi kupiłam Kozią Rurę, mój ulubiony kozi ser, od mojej ulubionej Kaszubskiej Kozy. Serek ma bardzo delikatny smak, a do tego cudownie komponuje się z różą. Efekt powalający.

xo


8-12 tarteletek

Składniki:

1 szklanka mielonych migdałów
1 szklanka mielonych pistacji
½ kostki masła
1 łyżka cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej
½ łyżeczki soli

2 jajka
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki miodu
250 g koziego sera
250 g serka wiejskiego
½ łyżeczki wody różanej
1 szklanka śmietany kremówki

½ szklanki konfitury z płatków róż

mielone pistacje
kandyzowane płatki róż, pokruszone

malinowy sos
  
Wykonanie:

Do malaksera wkładamy migdały, pistacje, cukier i sól. Miksujemy aż migdały będą zmielone, dodajemy masło, jajko i wanilię. Miksujemy aż ciasto zbierze się w kulę. Formujemy z ciasta dysk, owijamy folią spożywczą  i wkładamy do lodówki aby odpoczęło.

Wykładamy ciastem foremki na tarteletki, schładzamy jeszcze raz, nakłuwamy spody widelcem, pieczemy 30 minut w temperaturze 180 st. C, aż ciasto będzie lekko złote.

W międzyczasie, w misce nad garnkiem gotującej się wody ucieramy jajka z cukrem i miodem. Gotujemy na parze ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Po przeciągnięciu palcem po łyżce powinna zostać kreska.

Krem przecieramy przez gęste sito. Dodajemy do kremu rozdrobniony kozi ser i wiejski serek. i wszystko miksujemy. Dodajemy wodę różaną. Schładzamy krem. Ubijamy śmietanę i dodajemy ją do kremu.

Spody tarteletek smarujemy konfiturą z płatków róży. Na wierzch wykładamy masę serową. Wstawiamy tarteletki do lodówki, aby stężały.

Podajemy posypane mielonymi pistacjami i rozdrobnionymi kandyzowanymi płatkami róż. Skrapiamy malinowym coulis.


WIOSENNA SALATKA Z KURCZAKA, MARCHWI I GROSZKU - SPRING SALAD OF CHICKEN, CARROTS AND PEAS


Po około sześciu miesiącach, w zeszły piątek wybrałam się  na nasz co dwutygodniowy bazar BO ZE WSI.

Cuda tam kupiłam: fioletowe ziemniaki, żółte buraki, pędy buraków, topinambur no i moją ulubioną Kozią Rurę.

Dzisiaj o kupionych tam ziemniakach. Połączyłam je w sałatce z marchewką i zielonym groszkiem oraz  zagrodowym kurczakiem pieczonym wg przepisu obok.

Wyszła mi z tego bardzo świeża,  wiosenna sałatka.

xo

Porcja na 4 osoby

Składniki:

połowa doskonałego pieczonego kurczaka z poprzedniego przepisu
4 marchewki
2 szklanki zielonego, mrożonego groszku
8 małych fioletowych ziemniaków
2 cebule dymki
4 gałązki tymianku
2 łyżki zielonej pietruszki
młode listki sałaty rzymskiej
2 łyżki oliwy
sok z cytryny
sól morska i świeżo zmielony pieprz


Wykonanie:

Połowę upieczonego, perfekcyjnego kurczaka kroimy na kawałki.

Fioletowe ziemniaki gotujemy na parze, do miękkości i po ostudzeniu i obraniu ze skórki kroimy na talarki.

Marchewkę obieramy i kroimy w talarki o grubości 0,5 cm. Blanszujemy marchewkę chwilę w mocno osolonej wodzie, aż marchewka będzie półtwarda.

Rozmrożony zielony groszek blanszujemy w mocno osolonej wodzie, aż będzie miękki ale zachowa swój kolor.

Dymkę kroimy w cienkie plasterki. Pietruszkę drobno siekamy. Z tymianku oddzielamy listki.

Przekładamy wszystko oprócz sałaty do miski, doprawiamy solą morską i pieprzem, sokiem z cytryny i oliwą.

Na półmisku wykładamy sałatę a na wierzchu równomiernie układamy sałatkę.


DOSKONALY PIECZONY KURCZAK WG ZUNI CAFE - PERFECT ROAST CHICKEN ZUNI CAFE


W Zuni Cafe w San Francisco, kurczak ten jest pieczony w piecu opalanym drewnem i jest to bodaj najbardziej popularne tam danie. Kurczaki pieczone są na zamówienie, a że przygotowanie trwa godzinę, klienci nie mają nic przeciwnie i cierpliwie czekają na swoją świeżą porcję. Recenzja Davida Lebovitza tutaj.

Zrobiłam kurczaka według tej metody i muszę powiedzieć, ze jest naprawdę doskonały. Bardzo prosty smak, delikatny, soczysty wewnątrz, z niezwykle chrupiącą skórką. Najlepiej nadają się do pieczenia  kurczaki małe, zagrodowe, o wadze około 1,5 kilograma.

Podajemy go z sałatą z grzankami z chleba. Ja podałam mojego z sałatką wiosenną, którą Wam przedstawię wkrótce.

xo

Składniki:

1 kurczak z wolnego wybiegu o wadze ok. 1,5 kg
sól i pieprz
4 gałązki tymianku

Wykonanie:

Kurczaka zaczynamy przygotowywać co najmniej na 24 godziny przed pieczeniem, bo tyle godzin musi się marynować w soli.

Kurczaka myjemy i osuszamy. Luzujemy skórę na piersi i nogach, i pod skórę wkładamy po gałązce tymianku. Doprawiamy kurczaka solą i pieprzem. Odstawiamy kurczaka do lodówki aby się zamarynował.

Po tym czasie wyjmujemy kurczaka z lodówki, układamy go w brytfannie. Nie wiążemy kurczaka, chcemy aby jak największa ilość skórki była chrupiąca.

Rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni i pieczemy kurczaka przez około 45 minut do godziny. 

Po 20 minutach pieczenia przewracamy kurczaka i pieczemy przez 15 minut piersią do dołu, a następnie odwracamy go i dopiekamy.

Na podstawie The Zuni Cafe Cookbook, Judy Rodgers.


SERNIK MIGDALOWO CYTRYNOWY Z OLIWA - ALMOND LEMON CHEESECAKE WITH OLIVE OIL



Bardzo lubię serniki migdałowo-cytrynowe. Ten akurat jest trochę nietypowy, bo w środku znajdziemy bogaty aromat oliwy z oliwek.

Niezwykłe połączenie: cytryny, migdałów, śmietankowej ricotty i oliwy z oliwek. Na wskroś włoskie smaki. Świeże i wiosenne.

Sernik jest bezglutenowy. Do jego upieczenia użyłam mąkę migdałową i mąkę ziemniaczaną. Można go też zrobić ze zwykłą mąką - zastępujemy migdały i mąkę ziemniaczaną mąką pszenną.

Oliwa z oliwek dodała mu wspaniały wymiar smaku. Zachęcam Was też do spróbowania moich ciastek oliwnych, przepis tutaj.

xo

Składniki:

250 g ricotty
3 jajka, rozdzielone
3 łyżki masła, stopionego
1/3 szklanki oliwy z oliwek
0,5 szklanki miałkiego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki mąki migdałowej (mielonych migdałów) lub taka ilość migdałów blanszowanych
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/4 łyżeczki soli
skórka z 2 cytryn

sok z dwóch cytryn (1/4 szklanki)

cukier puder
sok z cytryny

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę migdałową, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól.

Białka ubijamy z ¼ szklanki cukru, na sztywno.

W osobnym naczyniu ubijamy żółtka z ¼ szklanki cukru. Dodajemy do żółtek skórkę startą z cytryn i sok wyciśnięty z tychże cytryn.

Następnie do żółtek dodajemy ricottę, miksujemy, aby wszystko się połączyło. Następnie do masy dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną, mielone migdały, proszek do pieczenia i sól.

Miksujemy i dodajemy stopione masło oraz oliwę z oliwek. Na koniec delikatnie dodajemy białka w 3 częściach.

Ciasto wkładamy do foremek na tarteletki, wysmarowanych masłem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut.

Podajemy polane lukrem.

Na podstawie A Cup of Mascarpone.


OMLET Z ZIEMNIAKAMI I POREM - POTATO AND LEEK FRITTATA



Przedwiośnie. Ubóstwo składników. Jednak, nawet o tej porze, z kilku prostych składników zrobimy pyszną frittatę.

Nie jest to pierwszy raz gdy robię frittatę, omlet po włosku. Do dzisiejszej wykorzystałam ziemniaki, pory i ser ricotta sałata, wzbogacone smakiem cytryny i tymianku. Dobrze do tego pasują  czarne oliwki.

xo

Porcja na 4 osoby

Składniki:

4 jajka
½ szklanki crème fraîche lub jogurtu
sól i pieprz
tymianek
skórka z cytryny
2 łyżki szczypiorku
oliwa

2 ziemniaki
1 por - biała część i trochę zielonej
1 łyżka masła
2 gałązki tymianku

ser owcza ricotta sałata lub bryndza
opcjonalnie czarne oliwki

Wykonanie:

W misce rozbijamy jajka, dodajemy śmietanę lub jogurt, skórkę z cytryny, sól, pieprz, tymianek oraz szczypiorek.

W patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, gałązki tymianku. Doprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy ziemniaki, aż będą rumiane i miękkie.

Na osobnej patelni roztapiamy masło, dodajemy por pokrojony w plasterki. Doprawiamy sola i dusimy w maśle pod przykryciem do miękkości.

Ser kroimy lub łamiemy na kawałki.

Indywidualne foremki do zapiekania smarujemy masłem, na dno wykładamy równomiernie podsmażone ziemniaki, por, kawałki sera oraz opcjonalnie czarne oliwki. Oprószamy wszystko pieprzem i solą i wylewamy na składniki mieszaninę jajek i śmietany.  

Wstawiamy kokilki do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C. Pieczemy pół godziny.


SYCYLIJSKIE RURKI Z RICOTTA I PASTA Z PISTACJI - CANNOLI SICILIANI WITH RICOTTA AND PISTACCHIO PASTE



Znacie ten tekst: „Zostaw broń. Zabierz cannoli”?. Dla mnie kultowy. Cannoli siciliani są nierozerwalnie związane z filmem ”Ojciec chrzestny”. Cytat pochodzi z części pierwszej. Ten typowy sycylijski deser przewija się przez wszystkie części Ojca Chrzestnego.

Na Sycylii, w każdym barze, na każdym stoisku z deserami spotkamy kruche rurki wypełnione masą z ricotty z owocami kandyzowanymi i czekoladą albo masą pistacjową. Nie mogliśmy się powstrzymać, aby nie zajadać się tym przysmakiem. 

Ciasto trochę przypomina ciasto na faworki i smażone jest w głębokim tłuszczu. Do wykonania cannoli potrzebne wam będą metalowe rurki. Nie jest to trudny deser ale trochę pracochłonny. Ale za to rezultat…

xo

24 rurki

Składniki:

1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju lub stopionego masła
2 łyżki wina marsala lub limoncello
4 łyżki wody

olej do głębokiego smażenia

250 g ricotty
1 szklanka pistacji
2 łyżki miodu
2 łyżki oleju pistacjowego lub oliwy
cukier puder

Wykonanie:
W misce przesiewamy: mąkę i sól. Dodajemy olej i limoncello oraz wodę. Wyrabiamy ciasto przez około pięć minut. Odstawiamy by odpoczęło.

Rozwałkowujemy ciasto, wykrawamy krążek, smarujemy go roztopionym masłem i owijamy wokół metalowej rurki. Dokładnie sklejamy na styku ciasta.

Rozgrzewamy olej w rondlu, wkładamy do oleju rurki owinięte ciastem  i smażymy aż się lekko zazłocą. Odkładamy rurki na ręczniki papierowe do odsączenia. Po lekkim ostudzeniu wyjmujemy rurki, które ponownie owijamy ciastem i smażymy kolejną partię rurek.

Pistacje rozdrabniamy w malakserze z olejem, miodem i ricottą do uzyskania gładkiej masy. Przekładamy masę do worka i nadziewamy masą pistacjową osączone rurki. 

Końcówki rurek maczamy w rozdrobnionych pistacjach, Całość posypujemy obficie cukrem pudrem.



GRZANKI W STYLU WALDORF - WALDORF TARTINE



Tym razem wersja sałatki Waldorf na grzance. Te grzanki bardziej jeszcze kojarzą się nam z okresem jesienno-zimowym, kiedy to jabłka i orzechy są najświeższe. Ale smaki te świetnie smakują o każdej porze roku.

Zostało mi trochę gorgonzoli, więc zrobienie grzanki ze składników do tej sałatki było naturalną kolejnością.

Ser gorgonzola z jabłkiem, orzechami włoskimi i selerem zostały zapieczone na pysznym chlebie. Bardzo smaczne. 

xo

Na 4 osoby

Składniki:

2 jabłka
8 orzechów włoskich
łodyga selera naciowego
olej z orzechów włoskich
sól i pieprz

1 ciabatta  lub bagietka
250 g gorgonzoli
1 łyżka masła

zielona pietruszka
liście selera naciowego

Wykonanie:

Kroimy jabłka na cienkie plasterki. Seler naciowy kroimy na plasterki. Orzechy siekamy.

Ciabattę lub bagietkę kroimy na kromki. Gorgonzolę rozdrabniamy i mieszamy z masłem. Smarujemy chleb pastą z gorgonzoli, wykładamy na wierzchu po 4-5 plasterków jabłek, posypujemy plasterkami selera i orzechami włoskimi. Skrapiamy olejem z orzechów włoskich.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. Posypujemy zieloną pietruszką i listkami selera.


SALATKA Z SOCZEWICY, ORKISZU I GRZYBÓW - FARRO SALAD WITH LENTILS AND MUSHROOMS



W tej sałatce znajdziemy ciekawe zestawienie ziemistych smaków soczewicy i grzybów z wiosennymi smakami cukinii i rzodkiewki.

Całość dopełniona została orzechowym smakiem orkiszu, cierpkimi suszonymi pomidorami i zieloną dymką oraz pietruszką. Sok z cytryny wnosi świeżą nutę.

xo

Porcja na 4 osoby

Składniki:

1 szklanka ziaren orkiszu
szczypta soli

1 szklanka zielonej soczewicy
½  łyżeczki soli
1 łyżeczka sody

250 g grzybów shitake
1 ząbek czosnku
4 gałązki tymianku
1 łyżka oliwy
sól i pieprz

2 pomidory suszone
1 cukinia, średniej wielkości
5 rzodkiewek
pół ostrej, czerwonej papryczki
zielona pietruszka
dymka

sok z cytryny
oliwa
sól i pieprz


Wykonanie:

Orkisz płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy przez około 30 minut. Odcedzamy wodę i trzymamy orkisz pod przykryciem.

W tym samym czasie gotujemy soczewicę: płuczemy ją, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, solimy i dodajemy łyżeczkę sody. Gotujemy na małym ogniu aż będzie gotowa, ale przy przegryzieniu będzie stawiać lekki opór.

Równolegle, dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą. Na wierzchu układamy grzyby. Oprószamy je czosnkiem i tymiankiem, doprawiamy pieprzem i solą. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Cukinię kroimy na półcentymetrową kostkę. Rzodkiewki kroimy w cienkie plasterki. Szczypiorek i pietruszkę siekamy. Grzyby kroimy w cienkie paseczki. Suszone pomidory kroimy w małą kostkę. Czerwoną papryczkę kroimy w drobną kostkę.

Przekładamy ugotowany orkisz do miski. Dodajemy do niego soczewicę i posiekane grzyby. 

Następnie do sałatki dodajemy suszone pomidory pokrojone w kostkę, pokrojoną cukinię, czerwoną papryczkę pokrojoną w drobną kostkę oraz drobno posiekane rzodkiewki, dymkę i zieloną pietruszkę.

Całość polewamy sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku pieprzem i solą, skrapiamy oliwą.

Odstawiamy na godzinę, by smaki się przegryzły.